PEYNİRLİ MANTARLI VE BULGURLU ISPANAK SALATASI

Salata için

400 – 500 gr. körpe ıspanak, yıkanmış ve suyu süzdürülmüş

2 kalın taze soğan, ince kıyılmış

100 – 150 gr. beyaz peynir, çatalla ezin

5 – 6 yaprak kuzu kulağı hafı eksı bır tad verır

Bulgur için.

75 gr. kısırlık ince bulgur

Tuz ve çok az kuru baharat

Vinaigrette sosu için

5 kaşık fındık yağı

2 kaşık sızma zeytinyağı

1 – 2 damla susam yağı

3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

1 yemek kaşığı taneli hardal

1 yemek kaşığı  süzme bal

Tuz ve karabiber

Mantarlar için

300 gr. mantar, dörde bolun

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak, dövülmüş

Tuz ve karabiber

Yapılışı

1.            Önce bulgurun üzerini geçmeye yetecek kadar miktarda su kaynatıp içine bulyonu atıp erit Bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar bu kaynar sudan ekle ve ağzını kapatıp şişmeye bırakın Bulgur şişince tuzunu ve baharatını ekleyip yine kapağını kapatıp bir kenara alın

2.            Vinaigrette sosu için, bir kaseye hardalı ve balı alıp karıştır Kırmızı şarap sirkesini (yoksa elma sirkesi) ekleyip iyice karıştır. Yağları da ekleyip tel çırpıcıyla iyice sosu birbirine yedir Tuz ve karabiber ekleyip bir kenara koy.

3.            En son mantarları hazırlayın bunun için bir tavaya tereyağını ve bir tatlı kaşığı zeytinyağını ekle Isıtıp mantarları bir dakika soteleyınız Hemen ezilmiş sarımsağını ekleyip sotelemeye devam et. Bu esnada mantarların tüm yağı çektiğini ve kurumaya başladığını görunuz  bir tatlı kaşığı zeytinyağını ekleyip 50 saniye kadar daha çevirip altını kapat Tuz ve karabiber ekle

4.            Körpe ıspanakları ve taze soğanı salata kasesine al Üzerine mantarları, ezilmiş beyaz peyniri, ve bulguru serpiştirerek ekle. En son da vinaigrette sosunu ekleyip dikkatlice ve iyice karıştırdım. Dilerseniz bir miktar daha tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Servis yapınız afıyet olsun