Cevizli kabak salatasi chef aykut acar #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger

Cevizli kabak salatasi

·         1 kg kabak

·         2 yemek kaşığı taze veya kuru nane

·         4 yemek kaşığı zeytinyağı

·         1 su bardağı ceviz

·         1 su bardağı lor peyniri

·         1 su bardağı süzme yoğurt

·         2 diş sarımsak

·         Tuz

rende veya rondo yardımıyla rendeleyin ve bir kevgire koyarak süzülmeye bırakın. Sonra hiç suları kalmayacak şekilde elinizle sıkın.

Sıkmış olduğunuz kabakları yağ koyduğunuz tencereye alıp içine nanesini de koyduktan sonra, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kısık ateşte ocakta 15 dk kavurun. Kavururken tuzla lezzetlendirin. Ateşten alın ılınmaya bırakın.

Cevizli Kabak salatası Tarifinin son aşaması ılınan kabakların içine robotta ince çekilmiş cevizi ve lor peyniri ilave edin karıştırın.

Daha sonra 1 bardak süzme yoğurdu da ezilmiş sarımsakla birlikte karıştırıp salatanın içine katıp iyice karıştırın.taze dereotuyla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun diorum 

Worcestershire Sos Worcester asıllı sir Marcus Sandys #instafood #foodpics #ifoodblogger aykut acar,

Worcestershire Sos ve Tarifi

Bugün bütün dünyada Ingiliz sosu olarak bilinen bu sosu, Worcester asıllı sir Marcus Sandys ilk kez Hindistan ziyaretinde tatmış. Ülkesine döndüğünde İngiliz baharatçılar Lea ve Perrinsden Hindistanda tanıyıp alıştığı bu baharatlı sosa benzer bir sos hazırlamalarını istemiş.

Bugün, hala iki yaratıcısının imzasını taşıyan Worcestershire sosunun ana malzemesini sirke melas, sarmısak, karanfil, ançuez ve et suyu oluşturur. Worcestershire sosu et yemeklerini, çorbaları, dolmaları, egzotik yemekleri lezzetlendirmek için kullanılır. Ayrıca kokteyllere ve domates suyuna da katılır.

Worcestershire sosu ister kendiniz yapın ister hazır alın. İşte Worcestershire Sosu Tarifi

Malzemeler:

1.            Bir adet doğranmış soğan,

2.            Bir çay kaşığı karanfil,

3.            İki adet ezilmiş sarımsak,

4.            İki ölçek sirke,

5.            Bir parça kıyılmış zencefil,

6.            Yarım ölçek pekmez,

7.            Üç kaşık hardal yaprağı,

8.            Yarım ölçek soya sosu,

9.            Bir çay kaşığı tane karabiber,

10.          Dörtte bir ölçek demirhindi,

11.          Yarım kaşık toz kırmızı biber,

12.          Yarım kaşık köri,

13.          Bir adet çubuk tarçın,

14.          Bir ölçek ançuez ezmesi,

15.          Yarım çay kaşığı cardamon tohumu*,

16.          Üç çay kaşığı tuz

aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger aykut aca

Navarin de mouton fransız mutfak kulturunden aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger

Navarin de mouton 

1 kg. kemiksiz parça koyun eti 
6 orta boy patates 
3 havuç 
2 şalgam veya beyaz turp 
12 arpacık soğanı 
4 diş sarmısak 
2 çorba kaşığı un 
2 çorba kaşığı domates salçası 
1 karışık ot demeti (kekik, defne yaprağı, mercanköşk) 
1 demet maydanoz 
100 gr. tereyağı 
1 çorba kaşığı toz şeker 
1 litre su 
2 çorba kaşığı sıvıyağ 
2 tatlı kaşığı karabiber 
tuz

Tencereye tereyağının yarısını koyun, eriyip kızınca içine etleri atın. Etler altın rengi alıncaya kadar çevirerek kızartın. Etler kızarırken, sarımsakları soyarak, dövün. Kızaran etlerin üzerine unu serpin, biraz karıştırarak unun etle birlikte kavrulmasını sağlayın. Dövülmüş sarmısağı ve domates salçasını ilave edin. Suyunu koyup, içine karışık ot demetini veya toz olarak; 1 tatlı kaşığı mercanköşkü, bir o kadar kekiği ve 2 defne yaprağını atarak kaynamaya bırakın. Etiniz kaynayınca kapağını kapatın ve hafif ateşte 45 dakika pişirin. Etiniz pişerken, patatesleri soyun. Yıkayıp iri küpler halinde kesin. Havuçları soyun 1/2 cm. kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Şalgam veya bulamazsanız turpları da soyun yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Arpacık soğanlarını soyup bir kenara bırakın. Tavada sıvıyağı ve tereyağının kalanını eritin. Kızınca içine arpacık soğanlarını atın. Soğanlar hafif sararıp saydamlaşmca üzerine toz şekerini serpip biraz karıştırın. Soğanlar karamelize olunca üzerlerine havuçları ve şalgamları ekleyin, birlikte biraz çevirip pişmekte olan etlere ilave edin. Karabiberini tuzunu ekleyin ve hep birlikte 45 dakika yine hafif ateşte kaynamaya bırakın. En son patatesleri yemeğe ekleyerek 30 dakika kadar pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Navarin de mouton'un özelliği beyaz şalgam ile pişmesidir. Ama şalgam bulamazsanız yerine turp kullanabilirsiniz.

Soupe â l’orange "Portakal Çorbası" fransa mutfak yemeklerı aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger

Soupe â l’orange "Portakal Çorbası"

2 portakal 
3 domates 
1 büyük baş soğan 
3 patates 
1 litre su 
2 tavuksu tablet 
1 tutam kekik 
1 tatlı kaşığı karabiber 
1 portakal 
1 küçük kase kruton

Orta boy bir tencereye suyu koyun. Kaynayınca içine elinizle ufalayarak tavuksu tabletlerini atın. 1-2 dakika kadar kaynatıp ateşten alın.

Domatesleri dörde bölün ve başka bir tencereye koyun. Patatesleri soyup yıkayın, dörde bölerek tencereye atın. Soğanı iri iri doğrayın, domates ve patateslerin üzerine ekleyin. Bir portakalın kabuğunu rendeleyin, portakalların suyunu sıkın ve hepsini tencereye, domates ve patateslerle koyun.

Üzerine hazırladığınız tavuk suyunu ilave edip, kekiği, karabiberi ve tuzu ekleyerek hafif ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın. Sebzelerin iyi pişmesi gerekir. Sebzeleriniz pişince çorbayı mikserden geçirin ve tekrar tencereye koyarak ısıtın. Tuzunu karabiberini kontrol edin.

Eğer çorba çok koyu ise bir miktar daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz, üstü için; bir portakalı kabuğuyla ince dilimler halinde doğrayın, her dilimi dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve krutonlarla birlikte çorbaya ilave edin. Sıcak sıcak servis yapın.

Krutonu evde hazırlamak isterseniz 2-3 dilim tost ekmeğini küçük küpler şeklinde kesin. Dilerseniz bir fırın tepsisine koyarak fırında kızartın, dilerseniz tavada 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp içine atın ve altın rengi alıncaya kadar kızartın. Fazla yağını almak için bir kağıt peçeteye çıkarın. Hazırladığınız krutonlan sıcak çorbaya atarak servis yapın

aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger cream brulee aykut acar

Creme Brulee

Malzemeler

1 paket krema

1 bardak süt

3 çorba kaşığı şeker

1 paket vanilya

3 yumurta

Pudra şekeri

Yapılış

Krema, süt ve vanilyayı karıştırıp kaynatın

Diğer tarafta yumurta ve şekeri iyice karıştırın

Kaynayan sütü yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin

Fırına dayanıklı kâselere kepçe yardımıyla koyun

İçi solu bir fırın tepsisinin içine yerleştirin

180 derece fırında 30-35 dk pişirin(kenarları sertleşmiş ortası yumuşak olmalı)

Fırından alın ve soğuması için bekleyin

Servis yapmadan önce fırının ızgarasında üstünün kızarmasını sağlayın

Ilık olarak servis yapın

Afiyet olsun