Erişteli Tavuklu Patlıcan Malzemeler: 

1 tavuk göğsü 4 patlıcan 2 haşlanmış patates 1 soğan 2 diş sarımsak 1 yumurta 100 gr. kaşar peyniri galeta unu tuz, karabiber ERİŞTESİ İÇİN: 2 su b. erişte 1 kase domates sos 1 çorba k. salça 1 tutam fesleğen zeytinyağı , tuz , karabiber Hazırlama Tarifi: Tavuk göğsünü kıyma makinasından geçiriyoruz ya da satırla kıyarak kıyma elde ediyoruz. Haşlanmış patatesi ve soğanı da üzerine rendeliyoruz. Sarımsağı ince kıyarak ilave ediyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atarak yoğuruyoruz. Kaşar peynirini küp doğrayıp harca ekliyoruz. Galeta unu koyarak kıvamını ayarlıyoruz. Patlıcanları uzunlamasına kesiyoruz. Izgara tavamızı yağlıyoruz. Patlıcanların tuzunu ve karabiberini attıktan sonra ızgarada çevirerek kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Fesleğeni doğrayıp patlıcanların üzerine serpiyoruz. Köfte harcından patlıcanların uzunluğunda köfteler yoğurarak patlıcanların üzerine yerleştiriyoruz. Tavuk göğüs eti yağsız olduğu için, pişerken kurumasın diye köftelerin üzerine sıvıyağ döküyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.Tencerede su kaynatıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Erişteyi suya atıyoruz ve haşlamaya bırakıyoruz. Erişte haşlandıktan sonra kalan suyunu süzüyoruz. Bir tencereye zeytinyağı döküyoruz. Doğranmış sarımsak ve fesleğeni ilave ediyoruz. Domates sosu ve salçayı da koyarak karıştırıyoruz. Sosumuz kaynayınca erişteyi ilave ederek karıştırıyoruz. Soslu erişteyi servis tabağına döküyoruz. Fırından çıkardığımız tavuk köfteli patlıcanları da tabağımıza alarak veya dilediğiniz şekilde süsleme yaparak servis ediyoruz afiyet olsun