AYKUT ACAR : aykut acaraykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie YEMEK MUTFAK SEF CHEF

AYKUT ACAR : aykut acar: İnsan yaşlandıkça kökenine döner derler. O basit çocukluk alışkanlıklarını tekrar hatırlayarak, kendi hayatlarımızı ve aile yaşamlarımızı s...

aykut acar executıve chefPâte à Choux FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger cream brulee

Pâte à Choux Hamuru İçin Malzemeler:
• 200 gr su
• 100 gr tereyağı
• 160 gr un
• 6 adet yumurta
• 2 gr tuz
• 2 gr şeker
• 2 gr vanilya
Pâte à Choux Hamurunun Hazırlanışı:
1. Fırınınızı 150 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
2. Su ve yağ bir tencere içerisine koyup kaynatın.
3. Üzerine unu ilave edip karıştırarak kavurun.
4. Tencereyi ocaktan alıp biraz soğutun, ardından teker teker yumurtaları ilave edip spatula yardımıyla karıştırın.
5. Elde ettiğiniz karışımı bir sıkma torbası içerisine alın. Sıkma torbanızın ucunu 2 cm genişliğinde olacak şekilde kesin.
6. Fırın tepsinizin üzerine karışımı 2 cm kalınlığında, 30 cm uzunluğunda bir çizgi gibi toplamda 3 adet hamur elde edecek şekilde sıkın.
7. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 25 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Çikolatalı Pastacı Kreması İçin Malzemeler:
• Yarım litre süt
• 150 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 50 gr un
• 25 gr nişasta
• 25 gr kakao
• 50 gr sütlü çikolata
• 50 gr bitter çikolata
• 5 gr vanilya
Çikolatalı Pastacı Kremasının Hazırlanışı
1. 500 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.
2. Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.
3. Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.
4. Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karıştırarak balon balon oluncaya kadar pişirin.
5. Pişirdiğiniz kremanın içerisine kakao, bitter ve sütlü çikolatayı ekleyin ve mikser ile yavaş hızda karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın.
6. Elde ettiğiniz karışımı bir kenarda soğutun.
Fıstıklı Pastacı Kreması İçin Malzemeler:
• 250 ml süt
• 75 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 25 gr un
• 10 gr nişasta
• Yarım paket vanilya
• 25 gr tereyağı
• 50 gr toz fıstık
fistik
Fıstıklı Pastacı Kremasının Hazırlanışı
1. 250 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.
2. Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.
3. Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.
4. Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karıştırarak balon balon oluncaya kadar pişirin.
5. Pişirdiğiniz kremayı bir tepsinin üzerine boşaltın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürerek karıştırın.
6. Krema ılıklaşınca tepsiden bir mikser kabına alın ve orta hızla karıştırarak soğutun.
7. 50 gr toz fıstığı kremanın içerisine ilave edip bir süre daha karıştırın.
Balkanik_2
Rulo Kek İçin Malzemeler
• 10 ad yumurta
• 190 gr toz şeker
• 2 gr tuz
• 155 gr un
• 25 gr kakao
• 35 gr mısır nişastası
• 8 gr kabartma tozu
• 5 gr vanilya
Rulo Kekin Hazırlanışı
1. Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
2. Yumurta, tuz ve şekeri mikser kabının içerisine alın ve çırpma teli ile beyazlaşıncaya kadar kabartın.
3. Un, kakao, mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilyayı mikser kabına ekleyin ve spatula ile yavaş yavaş karıştırın.
4. Orta büyüklükte bir fırın tepsi üzerine, yağlı kağıdı serin ve karışımı 2 cm kalınlığında dökün.
5. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında kekinizi 12 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Kakaolu Şanti İçin Malzemeler
• 200 gr krem şanti
• 20 gr kakao
• 20 gr şeker
Kakaolu Şantinin Hazırlanışı
1. Tüm malzemeleri bir mikser kabının içerisine koyun ve orta hızda sertleşinceye kadar karıştırın.
Balkanik Pastanın Tamamlanması İçin Malzemeler
• 100 gr krem şanti
• 240 gr kakolu şanti
• 800 gr çikolatalı pastacı kreması
• 200 gr fıstıklı pastacı kreması
• 50 gr fıstık
• Rulo Kek
• 3 adet pâte à choux Hamuru
• 100 gr blok sütlü çikolata
Balkanik Pastanın Tamamlanması
1. Rulo keki yağlı kağıttan ayırın ve bir tezgahın üzerine alın.
2. Çikolatalı Pastacı kremasının yarım cm kalınlığında kekin üzerine sürün.
3. Fıstıklı pastacı kreması, çikolatalı pastacı kreması ve krem şantiyi 3 ayrı sıkma torbası içerisine alın.
4. Pâte à choux hamurlarınızın ortasını sandviç gibi kesin ve her bir hamurun içerisine bir malzeme gelecek şekilde, fıstıklı pastacı kremasını, çikolatalı pastacı kremasını ve krem şantiyi tek tek sıkın.
5. Pastanın kendinize yakın olan tarafına ilk pâte à choux hamurunuzu koyun. Arından onun önüne bir diğer Pâte à Choux hamurunu koyun ve ikisinin üzerini ortalayarak son hamuru koyun.
6. Fıstıkları eliniz ile serpin.
7. Kekin size yakın olan tarafını enine doğru yavaş yavaş sarın. Birleşme yeri alta gelecek şekilde tezgahın üzerine koyun.
8. Dış yüzeyine bir spatula yardımıyla kakaolu şantiyi her yerini kapatacak şekilde sürün.
9. Blok çikolatanızı kalın bir bıçak yardımıyla kazımaya başlayın ve elde ettiğiniz parçaları kekin üstüne dağınık bir şekilde koyun.
10. Spatula yardımıyla kekinizi bir servis tabağına alıp, dilimler halinde servis edin.

cızlama tarıfı executıve chef aykut acar . yemek . balık .food. karıdes.chef .beslenme sweet beff kofte, aykut acar executıve chef

CIZLAMA
Malzemeler

·         1 su bardağı un

·         1 yaş maya

·         100 gr beyaz peynir

·         1 çay kaşığı tuz

·         1/2 demet maydanoz(ince kıyılmış)

·         1 çay kaşığı şeker

·         1 kaşık sıvı yağ

Tarif

·         Çukur bir kabın içine mayayı ve unu yarısını koyup yarım bardak su ile yoğurun ve ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

·         Sonra kalan unu tuzu şekeri koyup tekrara karıştırarak tekrar kabarmaya bırakın.

·         Hamurun inceliği çorba kıvamında olmalı.

·         Tavaya yağı koyup kızdırın.

·         Hamurun 1/4ünü kepçe ile koyup yayın.

·         Bir tarafı kızardığında altüst ederek aynı şekilde kızartıp yayın.

·         kalanınıda aynı şekilde kızartın.Hazırlamış olduğunuz peyniri cızlamaların içine koyarak rulo haline getirip servis yapın.

camorone con salsa pesto soslu karıdesbesamel sos sato bıryan sos demıglas sos executıve chef aykut acar . yemek . balık .food. karıdes.chef .beslenme sweet beff kofte

Camarone Con Salsa Pesto" Pesto Soslu Kızarmış Karides

Malzemeler

10 adet iri karides (kuyruk haricinde soyulmuş)
1 iri limonun suyu
Tuz
Beyaz biber
1 fincan un
Ufalanmış bayat ekmek içi
1 bütün yumurta

Soyulmuş karidesleri  limonsuyu beyaz biber ve tuzla 5 dk marine edin. Marine ettiğiniz karidesleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayıp kızgın yağda kızartın, pesto sos ile servis yapın

executıve chef aykut acar . yemek . balık .food. karıdes. sef. alacarte chef . mutfak .beslenme sweet beff kofte meal turkey sos corba

FESLEGEN

Enerji verici, hafızayı ve konsantrasyonu güçlendirici bir bitki olan fesleğenin yararları sayılamayacak kadar çok

Fesleğen, dünyanın pek çok yerinde saksıda yetiştirilen, ballıbabagiller ailesinden bir bitki türüdür. Sezar döneminde Roma da ekimi yapılan fesleğen XII. yüzyılda Güney Fransa dahil olmak üzere tüm Akdeniz sahillerinde yetişiyordu.

Fesleğen 15-20 cm. yüksekliğinde, yaprakları incecik, beyazımsı ya da pembemsi çiçekleri olan bir bitkidir.

Bu hoş kokulu bitkinin birçok çeşidi vardır. Ak fesleğen, Hint fesleğeni, yabani fesleğen ve yer fesleğeni gibi çeşitler bunlardan birkaçıdır.

Fesleğenin yaprakları yemeklerde koku verici ve tatlandırıcı olarak, dalları çeşitli ilaçların yapımında, yapraklarından çıkarılan yağ ise parfüm sanayiinde kullanılır.

Fesleğenin yararları...

Asabiyetten ileri gelen genel güçsüzlüğe, sindirim bozukluğuna, uykusuzluğa ve migrene karşı etkilidir.

Özellikle sindirimi kolaylaştırıcı özelliği sayesinde hazımsızlık çekenlerin baş ilacıdır. Aynı zamanda sinir hastalarına, iyi uyuyamayan çocuklara, baş dönmesi çeken yetişkinlere, bağırsak sorunlarından yakınanlara, öksürüğe, anjin ya da boğmacalılara verilir.

Fesleğenin kaynatılmasıyla elde edilen su süzüldükten sonra, arı sokmasında enfekte olan yere sürülerek ağrıyı hafifletir.

Ağızda oluşan yaralar ve pamukçuk ağız banyosu yoluyla tedavi edilir.

Sütü gelmeyen ya da az gelen kadınların süt verimini çoğaltmak için de kullanılır.

Farklı bir özelliği de sivrisinek ve tahtakurusu gibi haşaratları kokusu sayesinde kaçırmasıdır.

Mutfakta tazesi veya kurusu kullanılır.

Çorbalara, domates, patlıcan, kabak, mantar yemeklerine, salatalara, hamur işlerine katılır.

besamel sos sato bıryan sos demıglas sos executıve chef aykut acar . yemek . balık .food. karıdes.chef .beslenme sweet beff kofte meal turkey sos corba oe soup dner ızgarasouc

soslar Sos, aşçılıkta bir yemeğin hazırlanmasında kullanılan veya yemeğin servisi sırasında üzerine dökülen sıvı veya yarı katı (yoğun) haldeki yardımcı yemektir. Soslar tek başına tüketilmez, ana yemeğe lezzet, su veya görsel güzellik katma amacıyla kullanılır. Sos sözcüğü Fransızca bir sözcük olup (sauce), İngilizce'de tuzlu anlamına gelen salted kelimesinin Latince'si olan salsus sözcüğünden gelir. Genellikle soslar sıvı bileşenler içerirken, makarna türü yiyeceklere ilave edilen soslar daha çok katı bileşenler içerir. Hazırlanma şekillerine ve amaçlarına göre soslar soya sosu, beşamel sosu veya salata sosu gibi isimler alır.. Kırmızı etlere özel soslar Sos kültürü artık Türk mutfağında da yer buluyor. Terbiyelenerek uzun uzun bekletilen etlerin yerini yanında sosları ile servis edilen etler alıyor. Kırmızı etler ile birlikte sunabileceğiniz soslar, yemeğinizin lezzetine lezzet katacak... BEŞAMEL SOS 5 Litre MALZEME 450 gram tereyağ 450 gram un 5 litre süt 125 gram rendelenmiş soğan 2 adet karanfil 1 adet defne yaprağı YAPILIŞI Yağ ve un ile derin bir tavada beyaz meyaneyi hazırlayın ve soğumaya bırakın. Süte, soğan, karanfil ve defne yaprağını ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşten alıp bir kenarda 5 dk dinlendirin. İnce bir süzgeçten geçirip süzün ve sütü meyanın içine, pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. 30 dk kısık ateşte, dibini tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın. NANELİ SOS 1 Litre MALZEME 250 gram nane yaprakları 150 gram toz şeker 200 ml su 700 ml sirke YAPILIŞI Nane yapraklarını kıyıp, toz şekerle birlikte bir karıştırma kabına koyun. Suyu bir taşım kaynatın. Şekerli nane yapraklarının üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Sirkeyi ekleyerek hepsini beraber iyice karıştırın. Not: Bu sos sıcak ve soğuk kuzu ve koyun etiyle servis edilebilir. ESPANYOL SOS Diğer sosların yapımında kullanılır. 1 Litre MALZEME 3 kg küçük kırılmış sığır kemiği 300 gram tereyağ 150 gram havuç 150 gram soğan 1 diş sarımsak 1 bağ maydanoz 200 gram domates salçası 175 gram un 5 litre su YAPILIŞI Kemikler yağda kızartılır. Soğan, havuç ve un ilave edilerek pembeleşinçeye kadar kavrulur. Salça ve 5 lt su ilave edilir. Maydanoz ve sarımsak da konarak 4-5 saat kaynatılır. Eksildikçe suyu tamamlanır. Süzgeçten süzülür diğer sosların yapımında kullanılır. DEMİ GLACE SOS Diğer sosların yapımında kullanılır. 1/2 Litre MALZEME 0.5 lt espanyol sos ½ lt et suyu 100 ml beyaz şarap YAPILIŞI Espanyol sos ve et suyu birlikte kaynatılıp, içine beyaz şarap ilave edilir. Servise hazırdır. Diger sosların yapımında kullanılır. Not: Beşamel sos, espanyol sos ve demi glace sos ana soslardır. AVCI SOSU 1 Litre MALZEME 125 gram tereyağ 200 gram mantar dilimlenmiş 50 gram arpacık soğan ince kıyılmış 250 gram domates 200 ml sek beyaz şarap 1 litre demi glace sos 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber YAPILIŞI Yağı derin bir tavada eritin. Mantarları atıp renk aldırmadan biraz sote edin. Arpacık soğanları tavaya ilave edin ve 2-3 dk kısık ateşte pişirin. Domatesi ve beyaz şarabı ekleyin. Tavadaki karışımı yarı yarıya kalıncaya kadar çektirin. Demi glace sosu ilave edinve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin. Oluşan kefi alın. Tuz ve karabiberi ilave edip servise sunun. Not: Bu sos ızgara veya sote et, kümes hayvanlarının yanında servis edilebilir. ŞATOBRİYAN SOS 1 Litre MALZEME 50 gram arpacık soğan 50 gram mantar bölünmüş 2 adet defne yaprağı 1 dal fesleğen 200 ml beyaz şarap 1 litre koyulaştırılmış et suyu 100 gram tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çimdik karabiber YAPILIŞI İnce kıyılmış arpacık soğanı, mantar parçaları, defne yaprağı, taze fesleğen ve beyaz şarabı derin bir tavaya koyup 2/3’ü kalıncaya kadar çektirin. Koyulaştırılmış et suyunu ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin. Oluşan kefi alın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün. Tereyağını katıp karıştırın. Tuz ve karabiberini ilave edip sosu tamamlayınız. Not: Bu sos ızgara bonfilenin yanında servis edilebilir. MANTAR SOS MALZEME 125 gram tereyağ 200 gram mantar dilimlenmiş 1 litre demi glace sos 200 ml beyaz şarap 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber YAPILIŞI Tereyağının 75 gramını bir tavada eritin. Mantarları atıp renk almadan biraz sote edin. Beyaz şarabı ekleyin ve tavadaki karışımın 2/3’ü kalıncaya kadar çektirin. Demi glace sosu ilave edin ve sosu kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar çektirmeye devam edin. Oluşan kefi alın ve ateşi söndürün. Kalan tereyağını ekleyin ve tuz, karabiberini ilave edip kontrol ediniz. Not: Bu sos ızgara veya sote sığır etlerinin yanında servis edilebilir. SUBİZ SOSU 1 Litre MALZEME 750 gram soğan doğranmış 100 gram tereyağ 800 ml beşamel sos 1 çay kaşığı tuz 1 çimdik karabiber...

hıra tatlısı aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle

HİRA TATLISI Malzemeler; 1 adet yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı yoğurt 1 su bardağı irmik 1 tane Portakal kabuğu rendesi 1 paket kabartma tozu 1,5-2 su bardağı un Şerbeti için; 2 su bardağı su Yarım su bardağı portakal suyu 2 su bardağı şeker Üzerine; İrmik HAZIRLANIŞI *Yumurta, sıvı yağ, ve yoğurt yoğurma kabına alınıp karıştırılır. İrmik, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozu eklenir. Azar azar un eklenip ele hafif yapışan ama aynı zamanda kolay yuvarlanabilen bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. *Hazırlanan hamur 5-10 dakika dinlendirilir.Ceviz den biraz daha büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır, irmiğe bulanıp tepsiye dizilir. *Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. *Şerbeti için su, şeker ve portakal suyu bir kapta şeker eriyinceye kadar karıştırılır. (Şerbeti ocakta kaynatmıyoruz!) Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine hazırlanan şerbet gezdirilir. Tatlılar şerbetini çekip iyice soğuyunca servis edilir.

aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle menu lıstesı

YEMEK LİSTESİ MİX .

AHTAPOT VANTUZ
BALLI KALAMAR
BUHARDA KARİDES
ENGİNARLI LEVREK
FESLEĞENLİ LEVREK
İSPANYOL USÜLÜ AHTAPOT
KALAMAR DOLMA
LEVREK SİMİT
NATÜREL MÜREKKEPLİ KALAMAR
PATLICANLI KARİDES
ŞARAP SOSLU KİDONYA
ŞEVKET-İ BOSTANLI LEVREK
TEREYAĞLI ŞEVKET-İ BOSTAN
VB.

MEZELER

ACI BİBERLİ LOR
ACILI ISIRGAN EZME
ACILI YOĞURT
AHTAPOT CARPACCIO
AHTAPOT FÜME
AHTAPOT SALATASI
AKDENİZ SALATASI
ARAPSAÇI
ATOM IZMIR
ATOM PATLICAN SANDALI
ATOM KABAK
AYVALI ISIRGAN
BABAGANNUÇ
BADEMLİ ŞEVKET-İ BOSTAN
BARBUNYA PİLAKİ
BATIRAKIS
BİBER TARATOR
BIBER EKSILEMESI
BIYIK
BROKOLİ
BROKOLİ SALATASI
BRÜKSEL LAHANASI
CEVİZLİ KABAK KAVURMA
CEVİZLİ GİRİT EZME
CİBEZ
CINGENE PILAVI
ÇANAK ENGİNAR
ÇİĞ PANCAR
ÇİROZ
CIPHORTA
ÇİTLENBİK EZME
ÇOKELEK SALATASI
ÇOBAN DÜDÜĞÜ
CUNDA CACIGI
CERKEZ TAVUGU
DENİZ BÖRÜLCESİ IZMIR
DENIZ BORULCESI FETHIYE
DENIZ BORULCESI CUNDA
DENIZ BORULCESI TARATOR
DENIZ BORULCESI GIRIT
DENİZ FASULYESİ
ENGİNAR
ENGİNAR SALATASI
ENGİNAR SAPI
ENGİNARLI EZME
ENGİNARLI KABAK
ENA PALAKI
IZGARA ENGINAR
FAVA IZMIR
FAVA ISTANBUL
FAVA GIRIT
BEZELYELI NOHUT FAVA
FISTIKLI PEYNİR EZME
GELİNCİK
GİRİT DOLMA
GİRİT EZME
GİRİT KABAĞI
HAMSİ FÜME
HAVUÇ EZME
ISIRGAN
ISIRGAN SALATASI
ISIRGANLI LOR
İSPANYOL SALATASI
İSTİFNO
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMA
KABAK IZGARA
KALAMAR SALATASI
KARAFASULYE
KARİDESLİ AVOKADO
KARIDES MARINE
KARNIBAHAR FİLİZİ
KAYA KORUĞU TURŞU
KIRMIZI KÖZ BİBER
KIZKAÇIRAN
KÖZ PATLICAN
KURU BÖRÜLCE
TAZE BORULCE
KURU DOMATES
KALAMAR MARINE
ISTIFNOLU KABAK BORANI
KALAMARAKIS
KUŞKONMAZ
KUŞKONMAZLI LEVREK
KUŞKONMAZLI SOMON
KOREME KAVURMA
KUZU KULAĞI
LAKERDA
LEVREK FÜME
LEVREK MARİNE
LORLU KIRMIZI BİBER
LORLU SALATALIK EZMESI
MAMZANA
MANTAR
MANTAR MARINE
MANJ
MAŞ FASULYESİ
MAYDANOZ SALATASI
MELENGEC SALATASI
MALOHTA
MİDYE SALATASI
MIDYE MARINE
MUCEDDERE
MUAMMARA
NURANIYE
ISLI MIDYE
MOR CİBEZ
PANCAR
PANCAR KAVURMA
PANCAR OTU
PASA PILAVI
PATLICAN DÖVME
PORTAKALLI KEREVİZ
PORTAKALLI REZENE
PORTAKALLI ENGINAR
PABUCAKI
EGE PLAKI
ERMENI PLAKI
PENDIK PLAKI
PAPAZ MANCASI
RADİKA
RADİKA ACI
REZENE SALATASI
REZENELİ SOMON
RUS SALATASI
SARMAŞIK
SAGANAKI
SEMİZOTU
SEVİÇE
SKORDALIA
SINKONTA
SİRKEN OTU
SOĞAN IZGARA
SOMON GRAVLAX
SOMON LAKERDA
SOMON MARİNE
SOMONLU PANCAR DOLMA
SUSAMLI PATLICAN
SÜBYE SALATASI
ŞAKŞUKA
ŞEVKET-İ BOSTAN
TARAMA
TARLA BÖRÜLCE
TEREYAĞLI FASULYE
TON BALIKLI ENGİNAR DOLMASI
TURPOTU
TOPIK
USKUMRU FÜME
KEKIKLI USKUMRUS
ISLI USKUMRU
YEMLİK
HIBES
YER ELMASI
YOĞURTLU PATLICAN
ZEYTİN PİYAZI
ZIRZ SALATASI
ZAHTER SALATASI
Z. FASULYE
Z. ISPANAK KOKU
Z. KORUKSULU TAZE BAKLA
Diğer z. Yağlı cesitleri
VB.

ARA SICAKLAR

AHTAPOT GÜVEÇ
AKKIZ LI FENER KAVURMA
OTLU USKUMRU DOLMA
AHTAPOT IZGARA
AHTAPOT VANTUZ
AVCI BÖREĞİ
ASMADA SARDALYE
ASMADA BARBUN
BALIK MERZANE
BALIK KOKOREC
BALIK BAYILDI
BALIK MANTI
BANDURI
KARIDES MANTI
BALIK CİĞERİ
BALIK YUMURTASI
BALLI KALAMAR
BÜTÜN KALAMAR
BALIK KOFTE
HAMSI MUCVERI
KARISIK OT MUCVERI
GREEK MALFATTIK
PRENSES KARNABAHAR
CANNELLONI
ÇOPUR
CULLAMA KOTTU
DALGAN KOFTE
ESBABIYELI
YENICELI SELANIK KOFTESI
TABLAMA
FRIGYA DOLMASI
LALANÇI
DENİZ MAHSÜLLERİ GÜVEÇ
FENER KAVURMA
GUVECTE AKKIZ LI FENER KAVURMA
RAKILI ARAPSACILI LEVREK
SEVKETI BOSTANLI LEVREK
HAMSI KUSU
KAYGANA
SARDALIAS
FENER ŞİŞ
IZGARA ÇÖP KALAMAR
IZGARA ÇÖP SARDALYA
IZGARA HELLİM PEYNİRİ
IZGARA İÇ MİDYE
IZGARA KALAMAR DOLMA (Peynirli, Patlıcanlı, Karidesli)
IZGARA KEÇİ PEYNİRİ
IZGARA KORUK SOSLU BARBUN
IZGARA TULUM PEYNİRİ
İSPANYOL USULÜ AHTAPOT
KABAK CICEGI DOLMA
PEYNIRLI KABAK CICEGI KIZARTMA
KALAMAR TAVA
KALAMAR YUMURTASI
KARİDESLİ BÖREK
LEVREK PAZI SARMA
LEVREK SİMİT
MANTAR
MARİNET
MISIR UNLU HAMSİ
NACAROĞLU KARİDES
PAÇANGA BÖREĞİ
PATLICANLI KARİDES
SAGANAKİ
SİGARA BÖREĞİ
SOMON ŞİŞ
SÜTLÜK
SÜTTE BALIK
ŞARAP SOSLU KİDONYA
ŞARAP SOSLU TARAK
TEREYAĞLI BİBER KAVURMA
TEREYAĞLI KARİDES
TEREYAĞLI KUŞKONMAZ
TEREYAĞLI PATLICAN
TEREYAĞLI ŞEVKET-İ BOSTAN
VB.

TATLI

HIRA
HAVIDZ
LORKAVURMA
LOR TATLISI
SELANIK TATLISI
SEYHLEME
KAVALA EZME
CUNDA YAPRAK KABAK
INCIR TATLISI AYVALIK
INCIR TATLISI IZMIR
HARIRE
KAYMACINA
PEZMEZ SUFLE
SELANIK USULU PEYNIR TATLISI
HINT HELVASI