executıve chef aykut acar osmanlı mutfagı Turkish Cookery , Türâbi Efendi yemek ascı mutfak #melot #beans #slowcooker #whatscookinitalianstylecuisine #uticagirl #hometown

Koyun ve Kuzu Külbastısı

Manual of Turkish Cookery , Türâbi Efendi, Londra. 1864

Malzeme

8 parça kuzu gerdan

1 soğan (piyaz doğranmış)

Yarım bağ maydanoz (kıyılmış)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı mercanköşk

Hazırlanışı

Kuzu gerdanların kemiklerini temizledikten sonra bir merdane yardımıyla inceltin. Üstüne tuzunu, karabiberim ve mercanköşkü serptikten sonra orta ateşte yanan mangala yerleştirip, arada çevirerek pişirin. Her iki tarafları da iyice olduktan sonra üstlerine kıyılmış maydanoz ve soğanı ekleyerek servise sunun afıyet olsun