LORLU LABADA TARIFI
Evelek- labadalar yıkanıp süzülür.
Bulgur bir tencereye alınıp üzerine örtecek kadar su az tuz ilave edilir ve bulgur iyice pişene kadar haşlanır gerekirse sıcak su ilave edilir.
Pişen bulgurun kalmışsa fazla suyu süzülür ve soğutulur.
Büyükçe bir tencerede su kaynatılır içine pazı- evelek yaprakları atılıp kısa bir süre tutulur alt üst edilir sıcak sudan alınıp soğuk suya bırakılır ve süzgeçe alınır. Yaprakların çok fazla pişmemesine dikkat ediniz.
Soğuyan bulgura peynir- lor ve kaymağın yarısı biraz karabiber ilave edilip iyice yoğrulur.
Yaprak dolması sarar gibi biraz kalınca sarılır ve bir fırın tepsisine dizilir.
Süt kalan kaymakla karıştırılıp tepsiye dizilen dolmaların üzerine gezdirilir. Süt dolmaların yarısına kadar olabilir.
Dolmalar sütün içinde pişip üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar 180 derece fırında pişirilir.
Tereyağı kızdırılır fırından çıkmış sıcak dolmaların üzerine gezdirilir ve sıcak servis yapınız
Aykut ACAR Executıve chef r
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder