japon mutfagı

Japon Mutfak Kültürü bir binden sağlıklı birçok Japon yemekleri içerir. Ki bunların başında geleni de kuşkusuz Sushi’dir. Sushi dünya genelinde Japon Mutfak Kültürü ve Japon yemekleri tanıtımına da katkı da bulunmuştur. Dünyanın birçok ülkesinde özellikle Amerika ve Avrupa’da canınız sushi yemek istediğinde kolaylıkla bulabileceğiniz bir mekan olacaktır.

Peki ya kendiniz denemek isterseniz?..

İşte size evde yapabileceğiniz bir sushi tarifi.. İlk denemenizde başarılı olmadığını düşünürseniz tavsiyemiz vazgeçmemeniz olacaktır. Zira sağlık deposu Japon yemekleri uzun yaşamanın da sırrını bir şekilde barındırıyor unutmayın..

Sushi nasıl yapılır? İşte Sushi Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 3 adet yosun (nori yaprağı)
• 1/4 (çeyrek) adet avokado
• 1 adet havuç
• 1 adet salatalık
• 50 ml pirinç sirkesi
• Salamura somon füme
• Yarım yemek kaşığı şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Sos olarak: soya sosu, wasabi

Yapılışı

Pirinci bir bardak suda iyice pişine kadar pişirin, dinlenmeye bırakın.

Küçük bir cezvede 50 ml pirinç sirkesi, tuz ve şeker eriyene kadar ısıtılır, hemen pirinçlere eklenip 1-2 dk sürekli karıştırılarak homojen bir şekilde pirinçle karışması sağlanır. Soğuması beklenir.

Avokado, havuç ve salatalık kürdan gibi jülyen doğranır.

Nori yaprağının parlak kısmı bize bakacak şekilde hasır bir servisin üzerine açılır, pirinç karışımı her yerine gelecek şekilde yayılır. 3 yaprak için aynı işlem uygulanır.

Yaprağın uç kısmınaavokado, havuç ve salatalıklar eklenir. Üzerine de salamura somon eklenir ve sıkı sıkı sarılır. İki ucundaki fazla parçalar kesilir.

Tercih edilen sos ile beraber servis yapılır.

Japon Yemekleri – Tempura

Tempura nasıl yapılır? 

Tempura Japon Mutfağının en sık tüketilen yemeklerindendir. Deniz ürünleri ve sebzelerden yapılır. Japonya’ya gitmek şimdilik planlarınız içinde yoksa işte size bir Tempura tarifi..

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı buzlu su
• 3 temizlenmiş karides
• 1 uzun dilim havuç
• 3 adet mantar
• 3 adet kabak
• 1 dal taze soğan
• Soya sosu
• Kızartma için: mısırözü yağı

Yapılışı

Yumurta, un ve buzlu suyu bir kapta iyice çırpın. Sırasıyla mantar, kabak, taze soğan, havuç ve karidesi unlu karışıma bulayıp derin bir tavada bol yağda kızartın. Kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde yağını alın. Soya sosu ile servis edin.

Meşhur Japon yemekleri

• Takoyaki: Ahtopot-Parçaları içeren yumurta topçukları.
• Chanko-nabe: Sumo-Güreşçilerinin yedikleri proteinden zengin olan türlü.
• Donburi: Sebze, et veye başka içerikli pilav yemeği.
• Gyōza: Et ile doldurulmuş Çin usulu hamurişi.
• İshiyaki 
• Karē : Hintlerin Curry’sinin Japon versiyonu.
• Kushiage 
• Maki: Pilav üstü Deniz-Otu Sarması.
• Miso Çorbası: Miso çorbası sabah, öğlen ve akşam yemeklerinde yan yemek olarak gelir. Miso adı verilen, ezilmiş soya fasulyesi macununun sıcak su ile karıştırılması ile hazırlanır. İstenirse içine nori, yeşil soğan gibi tatlandırıcılar da konulabilir.
• Nabe veya O-Nabe: Japon türlüsü, yenilirken pişirilir.
• Oden: Türlü şekli.
• Okonomiyaki: Lahanalı hamur işi.
• Sashimi: Çiğ balık
• Shabushabu: Çok ince kesilmiş et dilimleri masanın üzerinde duran ve kaynayan bir suyun içine bir iki saniye tutulur ve yenir.
• Sukiyaki:  Türlü
• Sushi: Ekşi pilavlı çiğ balık ve sebze.
• Takoyaki: Tako Japonca da ahtapot anlamına gelir ve takoyaki ahtapot topları olarak bilinir.Takoyaki satıcıları Japonya da çok popülerdir. Takoyaki yapmak için özel takoyaki kızartma tavası kullanılır. Sulu hamur tavadaki çok küçük yuvarlak bölümlere dökülür.
• Tempura: Tempura hamuruna batırılmış bol yağda kızartılmış sebze ve deniz ürünü.
• Teriyaki: Şeker, mirin, soya sos ve sakenin kaynatılarak yapıldığı, ana yemeklerde kullanılan tatlı bir sostur.
• Tonkatsu: Şeker pekmezi, su, tuz, domates ezmesi, damıtılmış sirke, havuç püresi, glikoz şurubu, elma püresi, karamel, mısır nişastası, karabiber, soğan tozu, sarmsak, meyan kökü, limon suyundan yapılan bir sos ve genelde teppanyakilerde kullanılır.
• Yakitori: Tavuk ızgara.
• Onigiri: Pirinç topları. Etrafı nori ile kaplanır ve içinde umeboshi (Japon eriği turşusu), karides, tavuk, ton balığı, somon balığı vb. bulunur.

Japon Mutfağında makarna/erişte yemekleri

• Rāmen: Erişte Çorbası
• Soba: Buğday Makarnası
• Udon: Kalın Makarnalar
• Somen: Matsuyama Makarnası
• Yakisoba: Kızartılmış Makarna

Japon Mutfağında Balık yemekleri

• Fugu: Çok zehirli bir Balık türüdür. Sadece çok usta aşçılar pişirebilir. Balığın çok ince olan zehirli damarlarının tek tek çıkarılması gerekir. Bir Fugu yemeğinin fiyatı bu yüzden 300-500 Dolar arasıdır.
• Surimi: Yengeç eti imitasyonu.
• Takabe: Izu-Adalarında yenilen bir balık
• Unagi: Yılan Balığı