ıspanyol mutfagı

İspanyol mutfağının vazgeçilmez lezzetleri

İspanya mutfağı denilince akla ilk gelen tapas dedikleri mezeleridir. Eskiden içkilerine toz, sinek girmesin diye tabakla örterlermiş daha sonrasında bu tabak boş kalmasın diye meze koymaya başlamışlar. Böylelikle tapas İspanya mutfağında yerini almış.

 Diğer vazgeçilmez İspanyol yemeği ise  Paella’dır. Paella genelde kabuklu deniz hayvanlarından yapılan pilavlı bir yahnidir. Sebzeli ve tavuk etli yapıldığı bölgeler de vardır. İspanya mutfağında deniz mahsullerinin yeri oldukça geniştir. En popülerleri: morina, yılan balığı ve kalamardır. Genelde kızartılmış şekilde tercih edilir.

En meşhur çorbası Gazpacho denilen soğuk domates çorbasıdır. Bu çorba güney İspanya mutfağına Endülüs’ten kalmıştır. İspanya mutfağında yer etmiş bir diğer yemek Tortilla yani patatesli omlettir. Her kesimde her yerde sıcak ve soğuk olarak tükettikleri doyurucu bir yemektir.

İspanya mutfağında kahvaltılar hafif olur. Akşam yemek saati de diğer ülkelere göre geçtir. Arada kalan uzun saat dilimini tapaslarla kapatırlar.  Bu kültürlerine oturmuş bir düzendir. Öyle ki restoranlarda saat 20:00’a kadar aperatif, sonrasında ana yemek verilir.

İspanyol mutfağının en popüler tatlısı Churros’tur.  Eritilmiş çikolata ile servis edilen tatlı bir tür lokma tatlısıdır. Katalan bölgesin de ise kendi isimlerini verdikleri Crema Katalana bir tür süt tatlısıdır. İspanya mutfağının en popüler içeceği ise Sangria’dır.

Kırmızı şarap ve çeşitli meyveler ile hazırlanan içki; votka ya da rom ile seyreltiliyor. Bir diğeri de Cava’dır. Bir tür şampanyadır, Katalan şampanyası olarak bilinir.

İspanya mutfağında kahveler genelde sütlü tercih ediliyor. İtalya mutfağındaki gibi sert kahve kültürleri yoktur.

İspanyol Mutfağında Kutlama Yemekleri

Yılbaşı gecesi yeni yıla 12 üzüm yiyerek giren İspanyollar, St. Blaise günü küçük bir somun ekmek ile kutluyorlar. Geleneğe göre, hane halkındaki tüm çocuklar, gelecek yıl boğulmalardan korunmak için bu ekmeğin bir kısmını yemelidir. 24 Aralık Noel günü tipik bir İspanya yemek sofrası şöyle olur:

• Soğan ve badem çorbası
• Pişmiş balık (morina veya porgy);
• Kavrulmuş et (hindi gibi)
• Kırmızı lahana yemeği
• Tatlı,  börek ve çeşitli meyveler ve peynirlerden oluşan tabak

İspanya’da siyaset – ekonomi ve beslenme

İspanya, 1999 yılında Avrupa Para Birliği’ne katılan ülkelerden biri. Para birimi olan Euro. Yetersiz beslenme sorunu ülke genelinde neredeyse yok. 1990’ların sonlarında, Birleşik Krallık’ta sığırları etkileyen çılgın inek hastalığı hakkındaki endişeler, tüm Avrupalıların sığır eti yeme konusunda daha temkinli olmasına neden oldu. İspanyol aşçılarının daha fazla kuzu eti, koyun eti ve domuz eti pişirmeye karar vermesiyle, İspanyol koyun ve domuz piyasası güçlendi.

İspanya’ya gitmeden İspanyol yemeklerini denemek isteyenler için işte çok özel İspanyol yemekleri tarifi..

Paella nasıl yapılır?

Paella nasıl yapılır?

İspanya mutfağının sembolik yemeği Paella’yı siz de evinizde pişirebilirsiniz. İşte size lezzetli bir Paella tarifi.

Malzemeler

• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gram jumbo karides
• 200 gram midye
• 200 gram kalamar
• 3 adet bebek ahtapot
• 1 su bardağı bezelye
• 1 çay bardağı kırmızı şarap
• 1 gram safran
• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu)
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydonoz

Yapılışı

Zeytinyağının yarısı ile küçük küçük kestiğiniz soğan ve sarımsakları soteleyin. Daha sonra bol suda yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. Kavrulmaya başlayınca domatesleri, kırmızı şarap ve safranı da ekleyin yüksek ateşte suyunu çektirin.

Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırıp önceden iyice temizlediğiniz deniz ürünlerinizi katıp 5 dakika soteleyin ve pilav tenceresine alın. En son bezelyeleri ve sebze suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin. Maydonoz ile beraber sıcak servis yapın.

Churros Tatlısı

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• 2 adet küçük boy yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Kızartmak için: ayçiçeği yağı
• Üstüne: Eritilmiş bitter çikolata, toz şeker

Yapılışı

Tereyağı, tuz ve suyu ocağa alın. Unu azar azar eleyerek ilave edin. Hamur toparlanınca ocaktan alın ve soğutun. Sonra yumurtaları spatula yardımı ile tek tek hamura yedirin.

Hamurunuzu tırtıklı sıkma poşetine alın. Derin tavada kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Fazla yağını havlu peçeteye alın. Şekere bulayıp üzerine erimiş çikolata ile servis edin.

Mantarlı Tartolet Tapa Tarifi

Malzemeler 

• 5 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı kurutulmuş maydonoz
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 8-10 mantar (yıkanmış, süzülmüş,sapları çıkarılmış ve ince ince dilimlenmiş)
• 20 adet tartolet
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

Bir kapta mayonez, sarımsak, maydanoz ve limon suyunu karıştırın.  Mantarları kızgın tavada döndürün ve karışımın içine atın. Tartoletleri karışımdan doldurun ve servis edin.