patlıcanlı pılav

Malzemeler

 2\5 bardak  pirinç

2 adet patlıcan

1 adet kuru soğan

10 yaprak taze nane

4 kaşık tereyağı

1 kaşık zeytinyağı

3 yemek kaşığı kabuğu soyulmuş, kavrulmuş yeşil fıstık

2 yemek kaşığı kabuğu soyulmuş, kavrulmuş badem

3 yemek kaşığı dolmalık üzüm veya çekirdeksiz sarı üzüm

1 tatlı kaşığı, iri dövülmüş top karabiber

1 tatlı kaşığı, iri dövülmüş top yenibahar

1 yemek kaşığı şeker, tuz

1 ½ kaseden bir parmak az et suy

Pirinç ılık tuzlu suda ½ saat bekletilir. Suyu süzdürülür. Patlıcan pijama gibi soyun  küp doğranır, suda bekletilir kızartılır. Domatesin kabuğu soy, küp doğranır  çekirdekleri ayrılır    Soğan küp doğra Tencerede tereyağı eritilir soğan kavrulur. Et suyu eklenir, kaynatılır. Pirinç, baharatlar, üzüm, patlıcan ilave edilir. Ocağın altı kısılır. Pilavın suyu çekilince   pilav göz göz olacak   1 kaşık zeytinyağında kavrulan badem ve fıstık pilavın üstüne serpilir. Ocağın altı kapat. Pilav demlendirilir. Servis yapılacağı zaman doğranmış taze soğan ve nane ekleyın afıyet olsun