SOS    ŞARON

4 adet orta boy domates

1 bağ ince kıyılmış, temizlenmiş maydanoz yaprağı

500 gram eritılmıs  suyu alınmış tereyağı

1 kahve fincanı balzamık  sirke

1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan sıçan dısı

10 adet ezilmiş tane karabiber

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 kahve fincanı su

1 limonun suyu

4 adet yumurta sarısı

1) Domatesin kabuklarını soyup, çekirdeklerini ve suyunu hafif sıkıp atınız. Bir tahta üzerinde domatesleri ince kıyarak küçük bir kaba koyup orta ateşte içinde  hiç su kalmayıncaya   kadar pişiriniz   Ateşten alınız

2) Tereyağını bir kap ile sıcak suyun içine oturtup benmaride eritiniz ve üzerindeki köpüğü alıp atınız   Sonra hiç karıştırmadan üzerinden alarak  ayranını bırakarak  başka bir kaba koyunuz   ılık olarak muhafaza ediniz.

3) Sirkeyi, soğanı ve tane karabiberi küçük bir tencerede sirke tamamen kayboluncaya kadar kaynatıp   çektirerek ateşten alınızz

4) İçine, tuz, su ve limon suyunu ilâve ediniz ve yumurta sarısını da ekleyip, yumurta çırpma teliyle  devamlı ve dikkatlice  karıştırarak ocağın üzerinde sıcak suyun içine oturtulmuş olarak yumurta iyice sertleşinceye kadar vurunuz   böyle olmalıdır ki, teli biraz kaldırınca telden yumurtanın üzerine düşen  yumurta parçaları kalıp gibi kalmalılar

5) Sonra sıcak suyun içinden çıkarıp bir masa üzerinde tereyağını içine  akıtarak ve devamlı karıştırarak  yumurtaya yedirip  ince tellı süzgeçten süzün  

6) Hazırladığınız domatesi ılık olarak ve maydanozu ilave edip karıştırınız   Sosumuz  servise hazırdır afıyet olsun