Midye enginar dolma
Malzemeler
4 enginar
2 su bardağı pirinç
1/4 demet nane
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
4-5 adet yeşil soğan
Limon
Tuz, karabiber, nane
1 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için:
Yarım çay bardağı limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
Derin bir kasenin yarısına kadar su, bir limonun suyu ve 1
yemek kaşığı un konulur. İri yapraklı enginarın bir sıra en dış çok sert olan
yaprakları ayrıldıktan sonra kalan dış yaprakları mümkün olduğunca köküne yakın
yerden koparılır. Yapraklar limonlu-unlu suya atılır. Diğer tarafta ayıklanıp
yıkanmış olan pirinçlerin içine doğranmış soğan, ince kıyılmış dereotu,
maydanoz ve nane eklenir. Tuz, karabiber ve kuru nane de eklenir. 1 çay bardağı
zeytinyağı eklenip karıştırılır. Ayıklanıp limonlu suda bekletilmiş olan
yapraklar yıkanır. Hazırlanmış içten yaprakların içine taşırmadan yaklaşık bir
yemek kaşığı kadar konulur. Diğer enginar yaprağını kökü ters ters tarafa
gelecek şekilde midye dolma şeklinde kapatarak geniş bir tencereye dizilir.
Üzerlerine yarım çay bardağı limon suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağı
gezdirilir. Yaprakların açılmaması için üzerilerine bir tabak kapatılır.
Üzerine enginar yapraklarının yarı seviyesini geçmeyecek şekilde su eklenir.
Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pirinçler pişene kadar pişirilir. Limon
dilimleri ve yeşillikle süsleyerek servis tabağına alınır
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder