Kereviz Püreli Kuzu İncik aykut acar executuve chef

Kereviz Püreli Kuzu İncik

Kuzu incik'e braising pişirme yöntemi uygulayacağız. Yani eti önce mühürleyeceğiz daha sonra kendi suyunda ağzı kapalı bir şekilde fırında pişireceğiz. Yanına da garnitür olarak kereviz püresi vereceğiz. Arzu edilirse püreye tereyağı ve rende kaşar ilavesi de yapıla

Malzeme Listesi

• 50 gr un
• 100 ml ayçiçek yağı
• 1 dal kereviz sapı
• 1 adet soğan
• 2 dis sarımsak
• 3-5 adet tane karabiber
• 1 yaprak adet defne yaprağı
• 2 adet arpacık soğan
• 1 adet chery domates
• 2 dal taze kekik
• 300-350 gramlık 1 adet kuzu incik
• 1 orta boy adet kereviz
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 25 ml 

etin her tarafı una bulanır. unsuz hiçbir noktası kalmaz

tavada ısıtılmış ayçiçek yağında unlanmış kuzu inciğin her tarafı kızartılır.

bir tencere ya da tepsiye küçük küçük doğranmış soğan, soyulmuş arpacık soğan ve sarımsak, bir dal taze kekik, kereviz sapı, kalem şeritler halinde doğranmış havuç, defne yaprağı, tane karabiberler dizilir. üzerine biraz tuz serpilir. y

yarım parmak kalınlığında su koyulur. kuzu incik bu sebze ve baharatların üzerine yerleştirilir.

hava almayacak şekilde önce streç sonra folyo ile üzeri kapatılır.

180 derece fırında 100-110 dakika pişirilir

diğer bir tarafta soyulmuş ve küçük küçük doğranmış kereviz, patates ve havuç bir tencereye alınır.

üzerine gelecek, yani sebzeleri pişirecek kadar su ilave edilir ve sebzeler pişirilir.

piştikten sonra püre haline getirilir. Süt, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile lezzetlendirilir.

chery domates tavada az tereyağı ile şöyle bir çevrilir.

Fırında kuzu incik çıkarılır. Havuç, sarımsak, arpacık soğan ve tepsi dibinde kalan su bir kenara alınır.

Sebze püresi üzerine kuzu incik yerleştirilir. Chery domates, arpacık soğan, sarımsak ve şerit halindeki havuçlar eti kenarına koyulur.

kenara ayırdığımız etin suyu et ve garnitürlerin üzerinde gezindirilir

en son taze kekik serpiştirilir ve servis edilir