girit ve yunan mutfagı mezeler zeytınyaglılar soguk meze ot yemeklerı chef aykut acar ege mutfagı akdenız mutfağı ve yemek kültürü meze ve zeytinyağlı çeri şitle

lezzet ve çeşit acısındanoldukça zengin olan Yunan Mutfağı‘nda öne çıkan lezzetler, sebze ve deniz ürünleri. Bunda ülkenin coğrafi yapısının payı oldukça büyük. Salata ve meze kültürü oldukça gelişmiş olan Yunanistan’ın, bu konuda en çok anılan şehri ise Girit.
türkiyede ise ayvalık öne çıkmaktadır.
aykut ACAR Executıve chef Girit Salatası (Dako) dako Gerekli malzemeler: Buğdaydan yapılmış gevrek ekmek (Girit ekmeği olarak da bilinir) 1 adet domates 1 paket ezine peyniri Zeytinyağı Kekik Zeytin Kapari Girit ekmeğinin yumuşamasına izin vermeden biraz ıslatıyoruz. Domatesi rendeledikten sonra ekmeklerin üzerine sürüyoruz. Üzerine Feta peynirini ufalıyoruz. Üzerini kekik, zeytin, kapari ve zeytinyağıyla süsleyerek servis ediyoruz. Cevizli ve Fıstıklı Peynir Topları 145154842647458 Malzemeler: Ezine Peyniri (gram miktarı değişiklik gösterebilir), Lor peyniri (gram miktarı değişiklik gösterebilir), 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı Antep Fıstığı, 5 yemek kaşığı ceviz, 2 yemek kaşığı badem, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, Nane Dereotu Pul biber Peynirleri iyice ezerek karıştırın ve rendelenmiş sarımsağınızı, dereotunu ve naneyi üstüne ekleyin. Daha sonra geriye kalan tüm malzemelerinizi döverek içine ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra tek tek top haline getirin. Girit Kabağı Salatası IMG_6497 Malzemeler: 10 adet Girit kabağı 10 adet yeşil biber Limon suyu 1 tutam deniz sarımsak (kıyılmış) Zeytinyağı Kabak ve biberlerinizi haşlayın, diğer tüm malzemeleri ayrı bir kasede karıştırın. Süzdükten sonra karışımınızı üzerine dökerek servise hazırlayın. Pabucaki pabucaki Malzemeler: 2 patlıcan, 100 gram ezine peyniri, Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 yumurta, 1 soğan, 1 domates, Bir çay bardağı zeytinyağı, Dereotu, Un, Tuz. Patlıcanları ortadan kesin ve tuzlayın, daha sonra kaynamakta olan tuzlu suya koyarak yumuşamasını bekleyin. İçini boşalttıktan sonra bekletin. Bir tavaya zeytinyağı, doğranmış soğanı, domatesi, patlıcanın içini, peynir, tuz, şeker ekleyin. Birbirlerine karıştıklarını düşündüğünüzde ocaktan kaldırın. Yumurtanızı karışıma ekleyin ve patlıcanların içine ekleyin. Üzerlerine biraz un serpin daha sonra 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar (kontrol edebilirsiniz arada) pişirin. Peynirli Girit Mezesi peynirli girit mezesi Malzemeler: 150-200 gram beyaz peynir, 50 gram lor peyniri, Kekik, Nane, Kırmızı toz biber, Kırmızı pul biber, 35 gram dövülmüş ceviz, Ezilmiş sarımsak (1 diş), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Doğranmış nane, Maydonoz. Tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırın bir miktar maydanoz ve ceviz ayırın. Daha sonra karışımınızı bu ayırdığınız malzemelere bulayın. Girit Köftesi girit köftesi Malzemeler: Kıyma (yarım kilo), 1 yumurta, İki yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı pirinç, 1 soğan, Karabiber, Tuz, 2 yemek kaşığı un, 3 patates, 2 patlıcan. Sos için: 1 yemek kaşığı un, Havuç 2 bardak süt, 1 soğan, Bir tutam karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı, Yarım çay bardağı zeytinyağı, Bir tutam tuz. Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber karıştırılarak yuvarlak köfteler hazırlanır. Üzerine bir tutam un serpilip, su da haşlanır. Patlıcanlar boyuna beşer santim şeklinde doğranıp, tuzlu suda yarım saat bekletilir, suyunu çektikten sonra yağda kızartılır. Patatesler soyulup dörde bölünür, kızartılır ve patlıcanlarla birlikte fırına konulur üzerlerine köfteler eklenir. Sosu için tüm malzemeler tavaya konulur ve kavrulur, sos fırında bekleyen kaba iyice yayılır ve 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir. Ahtapotlu Girit Pilavı pilav Malzemeler: 1 kilogram ahtapot, Bir çay bardağı zeytinyağı, 2 rendelenmiş soğan, 1 kaşık domates salçası, Yarım kilo pirinç, Karanfil, Tuz, Biber. Ayıklanmış ahtapot ince ince kesilir, yağ ve soğanlar kavrulur üzerine ahtapot eklenir. Pişip, suyunu çekmeye başladıktan sonra domates, biber, tuz ve karanfil eklenir ve 1 saat boyunca birlikte kısık ateşte pişmeye bırakılır. 1 saat sonra üzerine 7 bardak su dökülür ve tekrar kaynaması beklenir. Kaynaktan sonra yarım kilo pirinci ekleyerek 15-20 dakika pişirilir. 1o dakika demlendikten sonra servise hazır. Saganaki saganaki Malzemeler: 1 domates, 1 sivri biber, Kibrit kutusu büyüklüğünde 1 dilim beyaz peynir, 1 dilim kaşar peyniri, Zeytinyağı, Nane, Kekik, Pul biber, Tuz. Güvece parçalanmış beyaz peynir, doğranmış domates, biber, baharatlar ve kaşar peyniri eklenir. Güveç folyoyla sarılır ve fırında düşük ısıda pişirilir.