babagannis Mezesi 

• 4 adetorta boy patlıcan
• 200 gramyoğurt (süzme yoğurtla normal yoğurt arası bir kıv
• 4 yemek kaşığıceviz içi
• 2 dişsarımsak
• 1 çay kaşığıtuz

Sarımsağı daha yoğun miktarda kullanmayın. Patlıcanların iyice közlenmiş ve köz tadını almış olması önemli.Dişe gelmesi için; ceviz içlerini, dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra iri parçalar halinde çekin.Közlenmiş patlıcanların kabuklarını kolaylıkla soymak için; patlıcanları kısa bir süre kese kağıdı içinde bekletin. Terleyen patlıcan kabuklarını, kolaylıkla soyun.

babagannis Meze

1. Papagannis hazırlamak için; çekirdeksiz kemer patlıcanları, bir şiş yardımıyla birkaç yerinden deldikten sonra ocak üzerinde ya da fırında közleyin.
2. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra közlenmiş patlıcanların kabuklarını bütün olarak ayıklayın.
3. Közlenmiş patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla iri parçalar halinde kesin.
4. Süzme yoğurtla normal yoğurt arasında bir kıvamda olan yoğurdu, bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
5. Ceviz içlerini iri parçalar halinde fazla küçültmeden mutfak robotundan geçirin.
6. Küçük parçalar halinde doğradığınız sarımsakları, tuz ilavesiyle havanda dövün.
7. Közlenmiş patlıcanları; çırpılmış yoğurt, dövülmüş sarımsak ve ceviz içiyle karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
8. Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.