ZEYTİN EZMELİ AÇMA
TARİFİ
MALZEMELER : 1 Çay bardağı ılık süt 1 Çay
bardağı ılık su 1 Çay bardağı yoğurt 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 1 Yumurta 1
Yumurta (sarısı dışına akı içine) 2 Yemek kaşığı toz şeker 1 Yemek kaşığı
(silme) tuz Aldığı kadar un 1 Paket instant maya İçine sürmek için 50 gr
yumuşak tereyağı İçine sürmek için zeytin ezmesi
YAPILIŞI
: Un ve maya hariç
hamur için gerekli olan malzemeler bir kaba alınır. Su ve sütün ılık olmasına
dikkat edilir. Ben bir çay bardağı soğuk sütü bir çay bardağı kaynar su ile
karıştırıp öyle ılık hale getiririm genelde. İnstant maya, un ile karıştırılır
ve yavaş yavaş sıvı malzemelere ilave edilir. Yapılan hamur işinin alacağı un
miktarı unun cinsine göre değişken olduğundan aldığı kadar un dedim. Ele
yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilene kadar un ilavesi yapılır. Elde
edilen hamur beş dakika yoğurulur. Üzeri kapak ya da streç film ile hava
almayacak şekil de kapatılarak bir saat dinlendirilir. Dinlenen hamurdan
bezeler yaparak yağlı zemine dizilir.Ben bezeleri biraz büyük tutup 15 adet
yaptım isterseniz daha küçük yapabilirsiniz. El ile açılan bezelere bir çay
kaşığı kadar tereyağı sürüp her tarafına yayılır. Üzerine zeytin ezmesi
sürülerek rulo yapılır ve çekiştirilerek uzatılır. İstenilen verilerek yağlı
kağıt serili tepsiye dizilir. Ayırılan yumurta sarısı bir yemek kaşığı ayçiçek
yağı ile karıştırılır ve açmaların üzerine bastırmadan sürülür. Çörek otu
serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana değin yaklaşık
30 dakika pişirilir. Fırından çıkan açmaların üzeri bir mutfak bezi ole örtülüp
kendi buharında tutulur. Böylece açmalarımız pamuk gibi olu
