kanada mutfagı yemeklerı

Kanada Mutfağı

Dünya ormanlarının çoğunluğuna sahip olan Kanada’da av hayvanları önceliklidir. Her türlü vahşi hayvan avcılık yöntemiyle avlanıp yenilmektedir. Kanadalılar bu lezzetler içerisinde en çok geyik etini tercih etmektedirler. Bununla birlikte keklik, kar tavuğu ve yaban tavuğunu da düzenli olarak tercih ederler.

Kanada’nın çevresinin denizler ile çevrilmiş olması balık ve balık ürünlerini öne çıkarır. En çok tüketilen balık ürünleri; somon, morina, göl balığı ve turna balığıdır.

Kanada mutfağında çok çeşit peynir bulunmaktadır. Hepsi son derece kaliteli olan peynirler arasında en popüler olanı Cheddar peyniridir.

Kanada’nın simgesi Maple (Akçaağaç) Şurubu’nun da bir numaralı üreticisi olan Quebec’te hakim olan Fransız kültürü, kendini yeme-içme alışkanlıklarında da göstermektedir. Birçok aile ilkbaharda akçaağaç şurubunu yapmak için hazırlıklara başlar.

Fiddleheads – Eğreltiotu

Kanadalıların ilgilendiği diğer bitki eğrelti otudur. Baharın ilerleyen zamanlarında Doğu Kanada’daki birçok kişi, yeni filizlenen eğrelti otlarını toplamak için ormanlık alanlara gider. Şekli keman başlığına benzediği için halk arasında keman başlığı da deniliyor. Bunlar kırılgan bir yay gibidir ve genellikle ilkbaharda sadece birkaç hafta toplanabilir. Kanada’daki marketlerde diğer dondurulmuş sebzelerin yanı sıra donmuş yeni filizlenmiş eğrelti otu da bulmak oldukça kolaydır.

Kanada’nın en meşhur içeceği ise uluslararası popülaritesi olan Kanada viskisidir. Bu içkiye bölgede Rye viskisi denilmektedir. Kanunlara göre damıtıldıktan sonra tam 3 yıl dinlendirilmesi gerekmektedir. Kalitesine göre bu süre uzatılmaktadır. Ayrıca Kanada’ya özel ladin birası çok sık tüketilmektedir.

Geleneksel Kanada Yemekleri

Poutine

Kanada mutfağı dediğinizde ilk akla gelen ‘Poutine’ soslu ve peynirli bir patates kızartmasıdır. 

Newfoundland Fish and Brewis, diğer bir popüler yemektir. Morina balığının Kanada ekmeği olan Bannock parçalarıyla birlikte pişirililip, scrunchions dedikleri domuz yağı serpilerek servis edilir.

Quebec Poutine, patates kızartmalarının üstüne peynir ve çeşitli soslardan yapılan aslen Fransız yemeğidir.

Ginger Beef

Ginger Beef, çeşitli biberlerle süslenmiş sığır etinden yapılan bir yemektir. Yanında tatlı ve koyu bir zencefil sosu eşlik eder. Aslen Çin yemeğidir. 

Pate Chinois, haşlanmış patates ve mısırların katmanlar şeklinde dizilmesi ile oluşan bir yemektir. Aslen Fransız yemeğidir.

Tütsülenmiş Montreal Etli Sandviçi, tütsülenmiş etin sandviç ekmeği ile servisidir. Tütsüleme tekniği Yahudilerden gelir.

Canadian Bacon Strata, İnce dilimlenmiş jambonların süslenmesiyle oluşan bir yemektir. Sirke ile servis edilir.

Tourtières, etli bir börek çeşididir.

Rapie pie, patatesten elde edilen nişastasız hamurla kaplanan etli ya da tavuklu börektir.

Cipaille, birkaç çeşit etin bir araya getirilmesiyle hazırlanan tuzlu tarttır.

Nanaimo barları, 3 katlı görüntüsü ile herkesin sevdiği, Kanada’nın en popüler tatlısıdır.

Maple Sundae, akçaağaç şurubu içeren tatlıdır.

Sweet corn pancakes, süt mısırından yapılan pankekler çok sık tüketilir.

Kutlama Günlerinde Kanada Mutfağı

Kanada’da Şükran Günü, ekim ayının ikinci pazartesi günü kutlanır. Kanada Mutfağı Şükran Günü için tipik bir menü, ülkenin güneyindeki komşusu olan Amerika Birleşik Devletleri’nde sunulanlara benzer. Geleneksel günlere çok önem veren Kanadalıların böyle günlerde ziyafet sofralarını da çok özel yemek çeşitleri donatır.

Şükran Günü’nde Kanada Yemekleri 

• Bezelye çorbası
• Mısır Ekmeği Dolması
• Braised rabbit (ağır ateşte pişirilmiş tavşan)
• Hindi Kızartma
• Roast partnige (keklik kızartması)
• Cipaille
• Cranberry&apple tatlı ekşi sosu
• Brüksel lahanası
• Patates püresi
• Dolmalık kabak
• Balkabağı pastası

Burns Day’da Kanada Yemekleri

Burns Day, şair Robert Burns’ün (1759-96) doğum gününü kutlamak için 25 Ocak’ta kutlanır. Bu kutlama dünya çapında İskoç kökenli insanlar için özellikle önemlidir. Burns Day’de Kadana yemekleri, “cockaleekie dedikleri hindili pırasa çorbası” ve “Dundee dedikleri çok meyveli kek” gibi İskoç favorileri öne çıkar.

Kanada Günü’nde Kanada Yemekleri 

Kanada Günü, her yıl 1 Temmuz’da pikniklerle ve havai fişeklerle kutlanır. Servis edilen Kanada yemekleri, “hamburger” ve “sosisli sandviç” gibi tipik gündelik yemekler olur. Sofra düzeni kırmızı beyaz, akçaağaç yaprağı sembolleriyle süslenir. Her yer Kanada bayrağını anımsatır.

Kanada Yemek Kültürü : Öğünler 

Kanada Mutfağı her gün üç öğün yemek servisi barındırır. Zira Kanadalıların çoğu her gün üç öğün yemek yerler.

Kahvaltıda soğuk mısır gevreği ve hamur işlerinin yanına meyve suları tüketilir. Sıcak içeceklerden ise kahve, çay veya sıcak çikolata en çok tercih edilir. Ekmek olarak Kanada Ekmeği olarak bilinen Bannock ekmeğini yerler. Bu ekmek bir gece önceden suya batırılmadığı durumlarda kaya gibi serttir.

Öğle yemeklerinde genelde Kanadalılar bir sandviç veya çorba ile geçiştirirler. Öğrenciler okula öğle yemeği için jambon ve peynirli sandviç, kraker ve meyve götürürler.

Kanada Mutfağı dediğimizde akşam yemekleri bölgelere göre deniz ürünleri, sığır, tavuk veya domuz etinden yapılan yemekler olarak değişkenlik gösterir. Kanadalılarda sos kullanımı oldukça yaygındır. Yemeklerde, haşlanmış ya da kızarmış patatesi yanına çeşitli soslar ile zenginleştirirler.

Kanada Mutfağı | Popüler Kanada Yemekleri Tarifleri

Geyik Yahnisi Tarifi

Malzemeler

• 1 kg yağsız kuşbaşı geyik eti
• 4 adethavuç
• 2 adet soğan
• 3 adet kereviz
• 2 adet patates
• 3 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• 1 lt et suyu

Terbiyesi için:

• ½ bardak et suyu
• ½ su bardağı un
• 100 gr tereyağı

Baharatlar

• Kekik
• Biberiye
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Sebzeleri istediğiniz boyutlarla kesin ve bir tencereye koyun. Geyik etini ve et suyunu da aynı tencereye ekleyin. En son defne yaprağını da ekleyip pişirmeye bırakın.

Kaynamaya başladıktan 45 dakika sonra eti kontrol edin. Yumuşadı ise terbiyesini verme zamanı gelmiştir. Terbiyesi için tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyin.

Karışımı yavaşça yedirerek tencereye dökün. En son tüm baharatlarını atın ve yarım saat daha pişirin.

Nanaimo Barları Tarifi

1950’lerde Vancouver’da yayınlanan nefis tarif sizlerle..

Alt katman için malzemeler 

• ½ fincan tuzsuz tereyağı
•  ¼ bardak şeker
• ⅓ fincan kakao
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 2 bardak ezilmiş petibör bisküvi
• 1 su bardağı hindistan cevizi
•  ½ fincan kıyılmış ceviz

Orta katman için malzemeler 

• ¼ fincan tuzsuz tereyağı
• 2 su bardağı pastacı şekeri
• 2 Yemek kaşığı vanilya puding tozu
• 3 yemek kaşığı süt

Üst katman için malzemeler  

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Çikolata

Yapılışı 

Alt katman yapılışı

Tatlı tabağınızı yağlayın. Tereyağı, şeker, kakao, yumurta ve vanilyayı ağır ateşte yoğunlaştırın. Petibör bisküvi kırıntıları, hindistancevizi ve kıyılmış cevizleri ilave ederek karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalınına bastırın.

Orta katman yapılışı

Tüm malzemeleri krema gibi olana kadar çırpın ve tatlı tabağının ikinci katı olarak ekleyin. En az bir saat buzdolabında dinlendirin.

Üst katman yapılışı

Tereyağını eritin dilediğiniz miktarda çikolatayı eritin. Üçüncü katman olarak tatlı tabağına ekleyin ve tekrar buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Küçük kareler şeklinde kesip servis yapın.

Kanada Ekmeği (Bannock) Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı buğday unu
• ½ su bardağı esmer buğday un
• ½ su bardağı yulaf ezmesi
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• ½  çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/3  su bardağı kuru üzüm
• ¾ su bardağı su

Yapılışı

Bir kapta yulaf ezmesi, toz şeker, kabartma tozu, tuz ve unu karıştırın.

Eritilmiş tereyağını, üzüm ve suyu ilave edin. Kıvamına göre biraz daha fazla su ilave edilebilir.

Hamura şekil vermek için ellerimizi unlayın. Ardından hamuru yağlanmış tepsiye koyun.

200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Yuvarlak şekilde keserek servis edin.

Fiddleheads (eğrelti otu) Sote

Malzemeler 

• 1 demet eğrelti otu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Eğrelti otlarını kalın şekilde doğrayın ve orta kısımlarını çıkarın.  Kumlarının iyice temizlenmesi için suda bekletin. Bu işlemi birkaç defa tekrarlayın.

Sonrasında yağları bir tavaya ekleyin. Eriyince temizlediğiniz eğrelti otlarını 5 dakika sote yapın.

Parlak yeşil ve gevrek olunca servis edin.

Maple Glaze (Kanada pastırması ile)

Maple Glaze

Akçaağaç şurubuyla kaplanmış pastırmaların tadına bakmak isterseniz deneyebilirsiniz.

Malzemeler

• ½ fincan elma sirkesi
• ¾ bardak akçaağaç şurubu
• 1 çorba kaşığı kahverengi şeker
• Kanada pastırması

Yapılışı

Ön fırını 150 ° C’ye getirin. Bir kasede sirke, akçaağaç şurubu ve kahverengi şekeri birleştirin. Kenara koyun. Pastırma dilimlerini bir fırın kabına alın ve şurup karışımını dilimlerin üzerine dökün. 30 dakika pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

(Atıştırmalık olarak servis etmek için daha küçük boyutlara kesip kürdanlarla servis edebilir.)

guney afrıka mutfagı

Ülkeye özgü başlıca et yemekleri; Biltong, Braivleis, Breides, Potjiekos, Boerewors gelir. Çoğunlukla sığır, tavuk ve domuz eti tüketilir. Sebze yemekleri çoğunlukla soğan ve patates ile birlikte hazırlanan kabak, fasulye, bezelye veya mısır yemeğidir. Ülkenin kıyı şehirlerinde suda yetişen bir çiçekten yapılan ‘katır çiçeği’ çorbası tüketilir. Mısır çorbası ise orta ve kuzey bölgelerde tüketilir.

Balık ve deniz ürünleri hem kıyı şeridi boyunca hem de orta bölgelerde tüketilir. Deniz ürünleri ve balık türleri daha çok Hint usulü baharatlandırma yapılarak ızgara ya da fırında yapılır.

En çok kullanılan baharatlar arasında kişniş, acı biber, karabiber, anason ve sarımsak vardır. Ekmek tüketiminin çok fazla olduğu Güney Afrika’da ekmekler siyahtır.

Chakalaka

Güney Afrika’nın en popüler yemeği : Chakalaka

Fırında pişmiş fasulye, köri, biber ve havuç karıştırılarak yapılır. Chakalaka olmadan Güney Afrika’da bir Barbekü bulmak neredeyse imkansızdır. En özel davetler de ise devekuşu ve timsah eti ile yapılan yemekler yer alır. Tatlı olarak en çok tüketilen melktert ve dumpling gibi sütlü tatlılardır.

“Ben yaşayarak bu kültürü öğrenmek istiyorum” diyorsanız iyi haber; Güney Afrika Cumhuriyeti Türkiye’ye 30 günden az seyahat için vize almıyor.

Türk Liralarınızı Güney Afrika Randına çevirin ve yeni bir kültür ile tanışmanın keyfine varın.

Ayrıca önerilen en popüler restoranları bilmenizde yarar var: Cube Tasting Kitchen, Wombles, Five Hundred, Les Delices De France, The Grillhouse Rosebank ve Tasha’s

Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri

Chakalaka

Malzemeler: 

• 1 adet kırmızı soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tutam zencefil
• 2 tatlı kaşığı köri
• 1 adet çili biberi
• 3 adet sivri biber
• 2 adet kırmızı biber
• 5 adet havuç
• Zeytinyağı
• 1 kaşık salça
• 2 adet domates
• 1 kutu haşlanmış Meksika fasülyesi
• Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

Tencereye zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğan, zencefil, sarımsak ve köriyi kavurun.

Tüm biberleri küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Havuç ve domatesleri de küp küp doğrayıp ekleyin. Yarım bardak su ekleyin en son baharatlarını ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişirin. Kapatmadan önce süzdüğünüz Meksika fasülyelerini ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Melkert Tatlısı 

Yolunuz düşer de giderseniz Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri üzerine tercih edebileceğiniz en popüler tatlı Melkert isimli tatlılarıdır. Aslında bildiğimiz bisküvi tatlısı. Ama havasından mıdır suyundan mıdır bilinmez Melkert tatlısı bir başka güzeldir Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri içinde..

Malzemeler

• 200 gr. petibör bisküvi
• 150 gr. tereyağı
• 1 litre süt
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 iri yumurta
• 1 tatlı kaşığı ezilmiş badem
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Bir tutam tuz

Yapılışı

İlk olarak 100gr tereyağını eriyip, rondodan geçirdiğiniz petibör büskivi ile karıştırın. Tart kalıbının dibine yayın.

Muhallebi: 3/4 litre sütü kaynatın.(1/4ünü ayırın). Yumurta ve şekeri köpüklenene kadar çırpın ve kaynar süte hafif hafif yedirin. Başka bir kapta kalan 50 gr tereyağını eritin, nişasta, tuz, un ve ayırdığınız süt ile karıştırın.

Bu karışımına dikkatli bir şekilde diğer karışıma ekleyin. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. İçine bademleri ekleyip hazırladığınız muhallebiyi tartın üzerine dökün. Ve soğuması için 2 saat bekleyin.

Bobotie

Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri dediğinizde et yemeklerinin ayrı bir yeri vardır. Özellikle Bobotie isimli et yemeği ülkenin en popüler et yemeğidir. İşte Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri içinde en popüler olan Bobotie malzemeleri ve yapılışı..

Malzemeler:

• 1 kg. kıyma
• 1 başsoğan
• 3 dilim tost ekmeği
• 1/4 litre süt
• 75 gr. kuru üzüm
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 10 adet kuru kayısı
• 12 adet badem
• 2 yumurta
• 2 tatlı kaşığı kayısı marmeladı
• 2 çorba kaşığı köri
• 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 defne yaprağı veya 1 limon yaprağı
• karabiber, tuz

Yapılışı

Ekmekleri sütle ıslatın. Kıymayı derin bir kaba koyun. Sütle ıslatılmış ekmeği sıkarak fazla sütünü ayırın, kalan sütü atmayın. Ekmekleri kıymaya karıştırın.

Kuru kayısıları küçük küçük kesin. Limonu sıkın ve suyunu kayısıların üstüne dökün. Bademleri ince ince kıyın. Defne veya limon yaprağını yumuşatmak için ılık suyla ıslatın.

Tavada tereyağını eritip sıvıyağı ekleyin. Köri tozunu ve toz kırmızı biberi içine atıp karıştırın. Soğanları ekleyin ve soğanlar körinin ve kırmızı biberin rengini alıp yumuşayıncaya kadar karıştırarak kavurun. Soğanları kıyma ve ekmek karışımının üstüne dökün.

Kesilmiş kayısıları, kıyılmış bademleri, kuru üzümleri, tuzu, karabiberi ve kayısı marmeladını ilave edip, hepsini birden karıştırın ve cam bir fırın kabına koyun.

Ayırdığınız sütü yumurtalarla çırpın ve yemeğin üzerine dökün. Defne veya limon yaprağını kıvırarak baca gibi yapıp yemeğin üzerine batırın. Orta ateşte önceden kızdırılmış fırında 45 dakika pişirin. Kayısı mermalatı, Hindistan cevizi ve kıyılmış fındık ile servis yapın.

Chakalaka nasıl yapılır?

MALZEMELER

•  1 adet kırmızı soğan
•  3-4 diş sarımsak
•  1 tutam zencefil
•  2 tatlı kaşığı köri
•  1 adet çili biberi
•  3 adet sivri biber
•  2 adet kırmızı biber
•  5 adet havuç
•  2 adet domates
•  1 kutu haşlanmış Meksika fasülyesi
•  1 kaşık salça
•  Zeytinyağı
•  Tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI

1. Tencereye zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğan, zencefil, sarımsak ve köriyi kavurun.
2. Tüm biberleri küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin kavurmaya devam edin.
3. Salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Havuç ve domatesleri de küp küp doğrayıp ekleyin.
5. Yarım bardak su ekleyin en son baharatlarını ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişirin.
6. Kapatmadan önce süzdüğünüz Meksika fasülyelerini ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Afiyet ol

özbek mutfagı ozbek yemeklerı

Özbek Mutfağı

Özbek yemekleri çok doyurucu ve yüksek kalorilidir. Yemeklerde çok miktarda soğan vardır. Mantı ve yemeğe girecek kıymada ince kıyılmış soğan kullanılır. Sos ve meze geleneksel Özbek mutfağında yok denecek kadar azdır. Esas yemekler ya kızartılır, ya da kendi suyunda pişirilir. Özbek Türklerinde her yemek çayla başlar, çayla biter. Çay için özel yapılmış çaydanlık ile büyükçe kulpsuz piyale adı verilen seramik kaplar kullanılır.

Özbek mutfağında yemek pişirilmeden önce kuru soğan, havuç, kemikler ayrı ayrı pişirilir ya da kaynatılır. Kızartmalarda bitkisel yağlar kullanılır. Sıcak geçen yaz aylarında bile hayvani yağlar tercih edilir.

Et genelde kemikli pişirilir. Kemik suyunda şifa olduğuna inanılır. Buhara yöresinde eti yağda kızartıp soğanla servis yapmak âdettendir. Ayrıca Buğday, arpa, pirinç, maş, havuç, kabak yemeklerde etle birlikte pişirilerek değişik yemek adları olarak karşımıza çıkar. Önceleri yalnız belirli yerlerde, özel olarak yetiştirilen patates, domates, salatalık, turp vb. bitkiler son zamanlarda ülkenin tarıma elverişli bütün yörelerinde yetiştirilmeye başlamıştır.

Özbek Mutfağında Pilavın Yeri

Yemeğin son kısmında geleneksel pilav çeşitlerinden birisi ya da mantı mutlaka ikram edilir. Pilavın bu mutfakta özel bir yeri bulunmaktadır. Onlarca çeşidi olan pilavın her yörede ayrı ve kendine özgü yapılış şekli vardır. Semerkand, Buhara, Fergana yöresi pilavları malzeme ve pişirme tekniği yönünden farklıdır.

Özbek Yemekleri pişirme teknikleri

Özbek mutfağında yemek pişirme teknikleri de gelişmiştir. Tandırda/pişen ekmek ve hamur işleri ile yemeklerin çok lezzetli olduğu bilinmektedir. Ayrıca yüksek ateşte buharla pişirmek için geliştirilen alüminyum ya da paslanmaz çelik tencereler yemeklerin lezzet ve beslenme değerlerine olumlu katkılarda bulunmaktadır.

Sırlı toprak kaplarda yapılan yemeklerin lezzetli olacağına inanılır.

Özbek Yemekleri ve tatlı kültürü

Yemek öncesi, geleneksel tatlı yiyecekler ikram edilir. Karamela türü şekerler, Balkanlar dâhil, Kıbrıs Türklerinde de görülen reçel çeşitleri, fırında pişirilmiş tatlı yiyecekler vb. kışın da olsa kavun ve karpuz misafire mutlaka ikram edilir. Kıraç topraklarda yetiştirilen, çöl kavunu adıyla anılan çok tatlı kavunlardan yapılan kurutmalar tatlı niyetine yenir.

Özbek sofrasında meyveler de önemli yer tutar. Ülkede bol miktarda yetiştirilen üzüm, kayısı, şeftali, armut, kavun, karpuz, ceviz, erik, kiraz, ayva, incir, taze olarak tüketilmesi yanında; kurutma, reçel-marmelât olarak da sofralara getirilir. Son zamanlarda bazı yörelerde limon, portakal, mandalina ve hurma da yetiştirilmeye başlanmıştır.

Özbek Mutfağında Kullanılan Baharatlar

Özbek yemeklerinde Orta Asya’daki diğer Türk asıllı toplulukların mutfağına nazaran daha çok baharat kullanılır.

Anason, çörek otu, safran, taze ve toz biber, karabiber, maydanoz, dereotu, Orta Asya nanesi, kungut tohumu, en çok da reyhan vb. otlar ülke genelinde yerel ve ticari mutfakta yaygın olarak tüketilmektedir.

Son zamanlarda bu baharatlı ve aromalı bitkilere karanfil, hardal, tarçın, kişniş ve defneyaprağının da ilave edildiğini görülmektedir.

Özellikle Fergana ve Taşkent çevresinde oturan Özbekler acı ve keskin baharatlı yemeklerden hoşlanırlar. Kırmızı ve karabiber, çörek otu vb. acı ve aromalı baharatlar yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak görülür ve tüketilir.

Doğada kendiliğinden yetişen bazı bitkiler Özbek halk tababetinde ilaç olarak kullanıldığı gibi koruyucu halk hekimliğinde şifalı ot niyetinde de tüketilmektedir. Bu ot ve yumruların kültüre edilmiş sebze ve meyvelerle birlikte yemeklerde kullanıldığı da bilinmektedir.

İşte en popüler Özbek Yemekleri

Özbekistan Mutfak Kültürü içinde en popüler Özbek yemekleri Özbek Mantısı, Özbek Pilavı, Maş Çorbasıdır.

Samsa (Özbek mantısı)

Özbek yemekleri içinde en popüler ve vazgeçilmez olanı kuşkusuz Özbek Mantısı.. İşte nefis bir Özbek Mantısı tarifi..

Malzemeler:

• Kuzu Eti 800 gr
• Kuzu ya da dana iç yağı 250 gr.
• Kuru soğan 4-5 orta boy
• Yumurta 4 adet
• Margarin 400 gr.
• Un 700 Gr.
• Karabiber 1 çay Kaşığı
• Kimyon 1 çay Kaşığı
• Tuz yeteri kadar

Yapılışı

Yumurtalar kırılır. 2 yumurta sarısı üzeri için ayrılır. İçine biraz tuzlu su ve un konur, yumuşak bir hamur hazırlanır. 15- 20 dakika dinlendirilir.

Hamur büyük yufka şeklinde açılır, üzerine bolca eritilmiş margarin sürülür, yufka ince rulo yapılır. Sonra 1.5- 2 cm. kesilir, küçük parçalar avuç içiyle bastırılır ve oklavayla bu parçalar tekrar yuvarlak açılır.

İçin hazırlanması: Kuzu eti ve kuzu ya da dana yağı küp şeklinde kesilir, ince doğranmış soğan katılır, kimyon, karabiber ve tuz konur, iyice karıştırılır.

Açılan hamurlara hazırlanan iç konur ve kenarlar yukarıya doğru büzülerek kapatılır.

Yağlanmış tepsiye ters çevrilerek konur, üzerine yumurta sarısı sürülür, fırında pişirilir.

Özbek Pilavı

Özbek yemekleri  ve Özbekistan mutfak kültürü Özbek pilavı olmadan düşünülemez..

• Kuzu kuşbaşı  1,5 kg
• Kimyon 2 tatlı kaşığı
• Kaynamış su  1 litre
• Karabiber, Tuz Yeteri kadar
• Pirinç  1 kg
• Soğan 4 adet
• Havuç  1 kilo
• Zeytinyağı Yarım su bardağı
• Ayçiçek yağı  Yarım su bardağı
• Sarımsak 2 baş

Yapılışı

Önce zeytinyağı ve ayçiçek yağını iyice kızdırın. Etleri yağa koyun. Hafif ateşte etlerin önce suyunu yavaşça bırakması sonra da çekmesini bekleyin (yaklaşık 20 dakika).

oğranmış soğan, sarımsak ve havuçları koyun. Kimyon ve karabiberin 2/3’ünü ekleyin. Havucun diriliği kaybolup, etle iyice kaynaşıncaya kadar hafif ateşte pişirin.

Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.

Su, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra karıştırın ve 2 baş sarımsağı pilavın ortasına koyup hafifçe bastırın ve kapağını kapatın.

5 dakika harlı ateşte, 10 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ters çevirerek servis edin.

Maş Horda

• Parça et 500 Gr
• Kuyruk yağı 100 Gr.

Maş

• Maş 1 -1/2 Su Bardağı
• Kuru soğan
• 2 Orta Boy
• Havuç 1 Orta Boy
• Domates 3 Orta Boy
• Patates
• 1 Orta Boy
• Tuz Yeteri Kadar

Üzeri için:

• Yoğurt
• 1 Su Bardağı
• Reyhan
• 1 Tatlı Kaşığı

Yapılışı

Kuyruk yağı küçük küçük doğranır, bir tencereye konur, kuşbaşı doğranmış et, ince doğranmış soğan, iri küp şeklinde doğranmış havuç, patates ve domates ilave edilir, kavrulur, su katılır.

Başka bir tencereye maş ve su konur, ortası biraz yarılıncaya kadar pişirilir. Etli su kaynadığında pirinç, pirincin pişmesine yakın pişmiş maş ile tuz ilave edilir, karıştırılır. Çorba olarak kâselerde servis yapılır. Üzerine yoğurt ve reyhan dökülür.