AYKUT ACAR EXECUTIVE CHEF:

AYKUT ACAR EXECUTIVE CHEF:

AYKUT ACAR EXECUTIVE CHEF:

AYKUT ACAR EXECUTIVE CHEF:

ÇİKOLATALI SUFLE

200 gram Bitter çikolata

200 gram tereyağı

6 adet yumurta

200 gram toz şeker

50 gram kakao

200 gram un

İstenırse  vanilyalı dondurma

Öncelikle tereyağınızdan bir parça bir kasenin içine ayırın, Ununuzdan da 50 gram kadarını ayırıp kakao ile harmanlayın. kasenin içene ayırdığınız tereyağını oda sıcaklığında yumuşattıktan sona sufle kaplarına bir fırça yardımıyla her yerine güzelce sürün, daha sonra harmanladığınız un ve kakaolu karışımı sufle kaplarına doldurun ve her tarafa bulaşmasını sağlayın daha sonra sufle kabının bir ucundan tutun ve sirkeleyin. Bu işlem ile sufle kaplarının etrafını tereyağı, un ve kakao ile kaplamış oluyoruz ve böylelikle suflenin kaba yapışmasını önlemiş oluruz

hazırladığımız sufle kapları bir kenarda bekleyemeyebırakın.

Diğer tarafta, bitter çikolatamızı ve tereyağımızı benmari usulü ile eritelım

Çikolatamız ve tereyağımız   erimeye çalışırken biz diğer taraftan oval bir kaba yumurta ve şekerimizi ilave ederek mikser yardımı ile iyice çırpın   çırptığımız karışıma erimiş olan çikolata ve tereyağımızıda yavaş yavaş akıtarak iyice yediriyoruz, daha sonra ise unumuzu yavaş yavaş eleyerek karışıma yediriyoruz, unu hem eleyip hem de karıştıramayabilirsiniz bu durumda birinden yardım alabilirsiniz.

son aşama,çikolata,tereyağı, şeker, yumurta, ve un ile güzel akıcı bir kıvam elde etmiş olmalısınız bu elde ettiğiniz kıvamı sufle kaplarına taşmayacak şekilde hepsine doldurun eğer aleminyum sufle kapları kullanıyor iseniz 7- 8 adet sufle yapıyor olmalısınız.

son olarak 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirip afiyetle yıyınız

İşte Pazı Yaprağında Erik Soslu Somon

     Malzemeler 200 gram derisi ve kılçıkları alınmış somon balığı

1 yaprak iri pazı yaprağı

1 adet limon

 dereotu

1adet sert mürdüm eriği

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

bir tutam tuz bir tutam kara biber taze kekik ve varsa azda fesleğen

1 adet defne yaprağı

yarım çay bardağı nar ekşisi

 Yapılışı öncelikle bir tabağa zeytinyağını dökün ve içine karabiberi,tuzu,taze kekik ve fesleğeni doğrayıp   limon suyu ekleyip iyice  harmanlayın ve  karışımı somon balığınızın her tarafına yedirip bekletın   Diğer taraftan sıcak  suyun içinde pazı yaprağınızı soldurun ve soğuk suya tutun soklansın

Pazı yaprağını bir tahtanın üstüne serin ve bıçağınızın sapıyla pazının damarlarını yırmadan ezin ve iki sılaj  limon pazı yaprağının üstüne koyun harmanladığınız somon balığınıda bu limonların üstüne koyun üstünede defne yaprağını koyup somonu pazıyla sarın önceden ısıtılmış fırında 200 derecede bir tepsinin altına az yağ sürüp yaklaşık  25 dk fırına verin    Nar ekşisini  kaba alın içine az dere otu doğrayın ve eriğinizi  minik minik doğrağın ve  onuda kaseye atıp hepsini harmanlayın somonunuz pişince ve henüz fırın tepsisindeyken sosun yarısını sıcak sıcak üstüne dökün kalan sosuda isteğinize göre tabağa alıp servis edeceğiniz zaman üstüne dökün   Yanında  patates süper olur   Afiyet Olsun

yufka canagında patlıcanlı kofte

-Kıyma

-Patlıcan

-Kasar peyniri

-Patlıcan

-Sogan

-Yufka

-Köfte içi baharatları(kimyon-karabiber-tuz)

-Sogan

-Yumurta

Önce kıyma –sogan -1 yumurta –baharatlar -ve biraz kasar   rendesi konur köfte harcı hazırlanır.

Diğer tarafta yufkaları ister bir bardak       yardımı ile ister bıcak ile kare kesilerek küçük tart     yada muffin kalıplarına(Kücük kek için olan kagıtlarda kullanılabilir)    biraz yag  sürerek fırında biraz pembeleştirin

-Bir taraftanda patlıcanlar ateste yada fırında közlenir-közlenen patlıcanlar küçük küçük dogranır ve içine kasar rendesi koyup  iyice karıştırın

-Köfte harcı bir tutam kopartılır içine bu harctan konur ve sıkıca kapatılır-yagda  kızartın

 bu köfteleri fırında gerek salcalı gerek sadede pişirebiliriz

Kızartılan köfteler pecete üzerin cıkartılır daha sonra yufka canaklarına konularak servis yapın

AFİYET OLSUN.

AYKUT ACAR EXECUTIVE CHEF: YESIL SOS100 Gram yeşil zeytin8 bardak su4 adet ...

AYKUT ACAR EXECUTIVE CHEF: YESIL SOS
100 Gram yeşil zeytin
8 bardak su4 adet ...: YESIL SOS 100 Gram yeşil zeytin 8 bardak su 4 adet taze soğan 1 kereviz sapı 4 çorba kaşığı zeytinyağı ½ bardak su 5 çorba...

YESIL SOS

100 Gram yeşil zeytin

8 bardak su

4 adet taze soğan

1 kereviz sapı

4 çorba kaşığı zeytinyağı

½ bardak su

5 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Tuz

1corba kasıgı hardal

1 çay kaşığı toz şeker

200 ml. et suyu

tuz, karabiber, fesleğen yaprağı

bir demet roka

bir demet tere

yarım limon

Karısımı blendırda pure halıne getır  et makarna ve tavuk yanında kulanabılir afıyet olsun