Balkabaklı Mandalinalı Dana Yahni

Malzemeler

300 gram yağsız dana eti

3çorba kaşığı sıvı yağ

½ çay kaşığı rezene

1 çay kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı un

6 diş sarımsak

½ çay kaşığı toz zencefil

1 adet pırasa

1 bardak kırmızı şarap

2 su bardağı su veya et suyu

2 mandalina suyu

1 mandalina nın kabuğu

150 gr kestane

750 gr balkabağı

Geniş bir tencereye kuşbaşı doğranmış etleri, rezeneyi,  karabiberi ve bir çorba kaşığı unu serpip iyice karıştırın, 1 çorba kaşığı sıvı yağıda ekleyip karıştırarak etler kızarana kadar orta ateşte pişirin. Kestanelerin kabuklarını artı şeklinde çizip fritözde ya da kızartma tavasında 2-3 dakika çiçek yağında kızartıp kabuklarını soyun. Balkabaklarını küp şeklinde kesip başka bir tencerede 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, sarımsak, zencefil ve küçük doğranmış pırasaları birkaç dakika pişirdikten sonra etleri, şarabı, et suyunu, mandalina suyunu ve ince şeritler şeklinde kesilmiş mandalina kabuğunu, kestane ve kabakları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Kabaklar yumuşayınca sıcak servis yapın. Afıyet olsun