İZMİR PİLAVI

Malzemeler

                1 su bardağı pirinç

                1 adet kuru soğan

                2 yemek kaşığı dolmalık üzüm kuru sıyah uzumde olur

                3 adet kaysı

                2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

                3 yemek kaşığı elde parçalanmış ceviz

                1 çay kaşığı şeker, tuz

                5-6 tane karabiber, yenibahar

                Toz tarçın            5 dal dereotu

                4 yemek kaşığı tereyağı

                2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Pirinç yıkanır, ılık tuzlu suda bekletilir. Soğan küp doğranır. Yenibahar, karabiber havanda iri dövülür. Kaysı ufak doğranır. Yayvan tencereye tereyağı eklenir. Soğan kavrulur. Üstüne 1 ½  su bardağı et suyu veya su ilave edilir. Pilavın suyu kaynayınca  pirinç, yenibahar, karabiber, şeker, tuz üzüm, kaysı konur. Ocağın altı kısılır. Küçük bir tavaya zeytinyağı eklenir, ceviz fıstık kavrulur. Pilav piştikten sonra   ceviz, fıstık pilava eklenir. ½ saat bir beze sarılarak demlendirilir. Servis yapılacağı zaman tarçın ve dereotu serpilir. Afıyet olsun