osmanlı pilavı

Malzemeler

 750 gr kuzu eti

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı nohut akşamdan ıslatılıp kabuğu soyulmuş

1 çay bardağı çekirdeksiz sarı üzüm  veya iri,çekirdekli Besni Üzümü

1 yemek kaşığı tane  karabiber

1 yemek kaşığı yenibahar

4 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kuru soğan 1\2cay kasıgı safran

 kuzu eti haşlanır,didilir.Yeni bahar ve karabiber birlikte dövülür.Didilen ete serpilir.Soğan küp doğranır.4 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı birlikte eritilir.Üzerine soğan eklenip kavrulur.Üzüm,nohut ve didilen tavuk eti kavrulan soğanın üstüne eklenir.
Ilık tuzlu suda yarım saat bekletilen pirincin suyu süzülür.Etin üzerine pirinç eklenir.Kaynar suyun yarısı ( 2 bardak pirince 3 bardaktan 2 parmak eksik kaynar su) eklenir.Tuz serpilir.Suyunu çekince kalan kaynar su eklenir.Piştikten sonra 1 kaşık tereyağ eritilip pilavın üstüne gezdirilir.
Pilav tenceresi 45 dk. bir beze sarılıp dinlendirilir   servis yapılır afıyet olsun.  Istenırse tavukta kullanıla bılır