Kalamar Tava

1 kg kalamar

1/2 su bardağı sıvı yağ

Un

Tuz

Terbiye için:

2 çorba kaşığı karbonat

2 çorba kaşığı toz şeker

1 adet limonun suyu

Temızlenmıs kalamarları  İyice yıkadıktan sonra terbiye ile ovun. Sonra en az 1gun dinlendirin. Bacakları

gövdelerden ayırın. Bacakları kısa parçalar halinde, gövdeyi ise halkalar halinde doğrayın. Doğranmış kalamarları

yeterince tuz katılıp karıştırılmış  una bulayın.

Fritöze sıvı yağ koyup kızdırın. Kalamarları gruplar halinde fritöze atıp kapağını kapatın. İki dakika sonra çıkarıp

kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın. Bu işleme kalamarlar bitene kadar devam edin.

Sıcak servis yapın afıyet olsun

Kalamar çok su içeren ve bu nedenle pişerken etrafa çok yağ sıçratan bir deniz ürünüdür. Bunun için fritöz tercih

edilmelidir. Yoksa kapaklı bir tava kullanılmalıdır.

Kalamar çok çabuk yanan ve sertleşen bir üründür. Bu nedenle pişirme süresine çok dikkat edilmelidir. Ayrıca

tavada yapıyorsanız ateşi iyice kısmanız gerekir. Aksi taktirde kızgın tavanın dibine değen kalamarlar siyahlaşır

ve lezzetlerinden çok şey kaybederler.