ŞEHRİYE PİLAVI ve KESTANELİ ET

                1 kase yıldızlı şehriye

                3 kaşık tereyağı

                2 kase kaynarsu

                Süslemek için yıldız anason

2 kaşık tereyağında şehriye kavrulur. Üstüne kaynar su eklenir. Kısık ateşte piştikten sonra ocağın altı kapatılır.1 kaşık tereyağı eritilir. Pilavın üstüne gezdirilir. Pilav demlendirilir

KESTANELİ ET

                300 gram kuşbaşı et

                1 kase kabuğu soyulmuş kestane

                1 kase arpacık soğan

                1 çay bardağı kabuğu soyulmuş badem

                2 yemek kaşığı çekirdeksiz üzüm

                1 tatlı kaşığı top yenibahar

                1 tatlı kaşığı top karabiber, tuz

                1 adet defne yaprağı

                2 yemek kaşığı tereyağı

                2 yemek kaşığı zeytinyagı

Soğan soyulur. Kestane bıçak ile çizilir. Üstüne1/2 çay bardağı su dökülür. Tavada pişirilir. Kabuğu soyulur. Tuzsuz badem suda bir taşım kaynatılır. Kabuğu soyulur. Karabiber, yenibahar iri kırılır. Et suyunu salıp çekene kadar tencerede pişirilir. Üstüne etin üzerini 2 parmak geçene kadar kaynar su eklenir, pişirilir.10-15 dakika piştikten sonra etin suyu ayrı bir kaba alınır. Yeniden kaynar su eklenir. Yenibahar, karabiber serpilir. Defne yaprağı konur. Pişmeye devam ettirilir. Diğer tarafta ayrı bir tencerede tereyağı eritilir.

Üstüne arpacık soğanlar eklenir, renk aldıktan sonra kaynar su eklenir, pişirilir. Tam pişmeden kestane, üzüm eklenir birlikte pişirilir. En son etin üzerine konur, birlikte pişirilir. Küçük bir tavaya zeytinyağı ilave edilir. Bademler renk alana kadar kavrulur. Etin üzerine eklenir afıyrt olsun