Dana Osso Buco yapımı chef aykut acar #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger

Dana Osso Buco

Malzemeler:

4 adet her biri yaklaşık 500 gr. ağırlığında           

½ bardak (125 ml.)          Un

½ bardak (120 ml.)          Sıvıyağ

1 adet   Küçük küpler halinde doğranmış soğan

1 adet   Küçük küpler halinde doğranmış havuç

2 dal      Küçük küpler halinde doğranmış kereviz sapı

1 çorba kaşığı (15 ml.)    Domates salçası

1 bardak (250 ml.)           Beyaz şarap

3-4 bardak (750 ml.-1 lt.)             Tavuk suyu

1 dal      Taze kekik

2 adet   Defne yaprağı

7-8 adet               Tane karabiber

Süslemek için: 

3 çorba kaşığı (45 ml.)    İnce kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı (15 ml.)    Limon kabuğu rendesiDana Osso BucoHazırlanışı:Her bir Osso Buco’yu tuz ve karabiberle tatlandırıp tüm yüzeyini kaplayacak şekilde una bulayın. Bir tavada sıvıyağı ısıtın. Fazla ununu silkelediğiniz dana Osso Buco’ların her bir yüzünü yaklaşık 3’er dakika kızartın. Kızaran Osso Buco’ları bir tabağa alıp dinlenmeye bırakın.

Aynı tavaya yağın fazlasını aldıktan sonra, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 7-8 dakika kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyip karıştırın. Beyaz şarap ve 3 bardak tavuk suyunu ekleyin. Kekik, defne yaprağı ve tane karabiberleri kattıktan sonra Osso Buco’ları tencereye yerleştirin. Sıvılar kaynama noktasına ulaştıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ateşi tamamen kısın. 1,5-2 saat kadar bu şekilde pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında sıvı seviyesini kontrol edip gerektikçe su ekleyin.

Osso Buco’ları, sosunu üzerine gezdirip maydanoz ve limon kabuğu ile süsleyerek servis edin.

Afıyet olsun