FALAFEL

Malzemeler

•       3/4 Su Bardağı Kuru Nohut

•       1 Büyük Boy Soğan-Kuru

•       2 Diş Sarımsak

•       + Yemek Kaşığı Doğranmış Maydonoz

•       1 Çay Kaşığı Kimyon

•       ! Çay Kaşığı Kişniş

•       1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu

Tarif

•       Nohutları bri gece önceden bol soğuk suya koyun.

•       Nohutları süzün ve bir tencereye alıp bol su ekleyin. Kaynamaya bırakın. 10 dakika yüksek ateşte kaynatın. ateşi düşürün ve 2 dakika kadar kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş kaynatın. Çıkartıp süzün.

•       Nohutları mutfak robotunun içine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon, kişniş ve kabartma tozu ile birlikte koyun. Tatlandırmak için tuz ve biber ekleyin. Karışım yoğun bir kıvama gelinceye kadar mutfak robotunu çalıştırın.

•       Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve hafifçe düzleştirin. Derin bir tavada, 5cm derinliğinde yağı, karışım eklendiğinde cızırdayacak kadar kızdırın. Falafeli altın sarısı gibi oluncaya dek, gruplar halinde kızartın. Kağıt havlunun üzerine çıkartın ve diğerlerini kızartırken çıkardıklarınızı sıcak tutun.Sıcak pide ekmeğinin yanında arasında, salata ve yoğurtla servis yapın.afıyet olsun

Aşçı; doğru malzemeyi doğru yöntemle işleyip, gerçek lezzeti yakalayan ve güzel yemek yapabilen kişidir.

- İşini severek yapan ve bu işte başarılı olacağına inanan

- Dünya mutfaklarındaki gelişmeyi takip eden

- Hijyen kurallarını bilen

- İnsanlarla iletişimine dikkat eden

- Her zaman öğrenmeye açık

- Kendi deneyim ve araştırmalarıyla yeni ürünler ortaya çıkarabilen ve bu durumdan mutluluk hazzı alan

- Zor durumlarda doğru karar verebilme yeteneğine sahip

- Meslektaşları ile her zaman fikir alışverişi yapabilen

- Dış görünüşüne önem veren

- Hayatı seven

- Kendi yaptığı işten her zaman gurur duyan 

- Bunları birleştirip GÜZEL yemek yapan akıllı kişidir

Aşçı  ıscı degıl sanatcıdır.

                                                                         

Domates ve Zeytinli Boru Makarna Tarifi

1 paket boru makarna

2 diş sarımsak

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 ½ su bardağı kaşar peynir rendesi

Domatesleri küp şeklinde doğrayın, zeytinleri ortadan bölün. Bir tavada sarımsakları kızartın ve sonra bunları

çıkartın. Domatesleri tavaya alarak bir kapak ile kapatın. 7-8 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve biberi kontrol

edin. Zeytinleri ilave edip ateşi bir dakika süre ile fazlalaştırın.

Makarna paketinde tarif edildiği şekilde pişirdiğiniz makarnayı süzün ve sosa ilave edin. İyice karıştırın.

Kırmızı biberi de ekleyerek önceden ısıtılmış tabaklarda servis yapın. Üzerine peynir rendesi serpin afıyet olsun

Aykut ACAR specıel

Yarım paket dilediğiniz biçimde makarna

1 Su bardağı yoğrut

8 Adet küçük salatalık turşusu

2 Havuç

1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı

200 gram  bezelye

250 gram kiraz domates

200 gram krem peynir

2 yemek kaşığı  ketçap

 1\2  fesleğen

tuz, karabiber

1\2 su bardağı mayonez

8 adet küçük salatalık turşusu

küçük kutu konserve havuç

küçük kutu konserve bezelye

1 demet maydanoz

100 gr. yeşil zeytin

karabiber

5 Adet sosis

2 Su bardağı yoğurt

1 Diş sarmısak

Süslemek için dereotu

1 Su bardağı mayonez

3 Diş sarmısak

5 Sosis

1 Su bardağı bezelye

1 Demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Tuz ve karabiber

Makarnayı fazla yumuşatmadan 8 dakika kadar haşlayalım. Süzelim ve bir kaba alalım.

Sarmısakları dövüp yoğurda katalım, iyice karıştıralım. Buna mayonezi de ekleyerek karıştırmaya devam

edelim. Bu sosu makarnanın üzerine dökelim.

Hepsini birlikte karıştıralım. Haşlanıp, kabuğu soyulmuş sosisleri, salatalık turşularını ve kabuklarını

soyduğumuz havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayalım.

Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyalım.

bunların hepsini soslu makarna içine katalım.

Bir su bardağı bezelyeyi çekirdeklerini çıkarttığımız yeşil zeytinleri, tuzu, ayçiçek yağı ve karabiberi ekleyerek

hepsini harmanlayalım.

Küçük marul yaprakları, salatalık ve domates dilimleri ile süsleyerek servis yapalım. Afıyet olsun

Balık köftesi 

Aksamdan kalmış balıklar varsa iyi bir değerlendirme yoludur balıkları parçalayıp haslanmıs patateslerle hafifçe yoğuralım kıyılmıs taze soğanları ekleyelim biraz limon suyu ve limon kabugu rendesını ilave edelim  ve birazda karides koyabiliriz cesnı verır elimizde köfte seklinı verelim galeta ununa bolayıp yagda kızartalım            balzamik sirke sarımsak soya sosu  zencefil ve hardaldan olusan sosumuzuda kullanabılırız ı

İMAM BAYILDI

Malzemeler

         1 kg kemer patlıcan

         5 adet kuru soğan

         1 baş sarımsak

         4 adet sivri biber

         2 adet domates

         1 çay bardağı zeytinyağı

         1 yemek kaşığı şeker, tuz

         1 su bardağı su

         Kızartmak için fındık yağı

Yapılışı

Patlıcanlar  sapı bırakılarak aralıklı soyulur. Patlıcanların üstünde bir kaç yerden bıçakla delik açılır.Üstüne tuz ve şeker serpilir,su serpilir.15 dakika bekletilir. Bol suda yıkanır.Kurulanır. Fındık yağında kızartılır.Soğan yarım ay doğranır. Sarımsak ayıklanır.Biber 2cm boyunda, domates küp  doğranır.Çekirdekleri atılır. Maydanoz ince doğranır.Ufak bir tencere ısıtılır. Soğan, yağ eklenir,sotelenir.Üstüne biber ilave edilir.5 dakika pişirilir.Son olarak maydanoz, domates konur.Tuz, şeker serpilir.Suyu süzülür. Kalan soğanlı iç patlıcanların içine pay edilir.Yayvan bir tencereye patlıcanlar dizilir.Kalan domates yuvarlak doğranır, patlıcanların üstüne yerleştirilir. İçin süzülen suyu, 1 su bardağı su, patlıcanların yanından tencereye konur.25 dakika kadar pişirilir.afıyett olsun