17 Mart 2018 Cumartesi
kıbrıs tatlısı tarıfı aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle
KIBRIS TATLISI TARİFİ
MALZEMELER:
4 adet yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı galeta unu
1,5 çay bardağı hindistan cevizi rendesi
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2-3 damla limon suyu
1 paket vanilya
1,5 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
ŞERBET İÇİN ;
2 çay bardağı toz şeker
4 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
MUHALLEBİSİ İÇİN:
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 lt süt
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti
Üzeri için; 1 su bardağı hindistan cevizi rendesi
YAPILIŞI:
Şerbet için gereken şeker ve su küçük bir tencere içerisine alınır. Karıştırılarak eritilen şekerli su kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatılıp limon suyu eklenir. Ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır.
Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabına alınır 5 dakika iyice çırpılır. Tüm malzemeler eklendikten sonra en son karbonat ve üzerine limon suyu ilave edilir. 1 dakika köpürmesini bekledikten sonra karışım yağlanıp unlanmış olan büyük boy borcama dökülür.
Önceden ısıtılmış 175 derece fanlı fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Kürdan testi yapılarak fırından alınır.
İlk sıcaklığı çıkan kekin üzerine önceden hazırlayıp soğutulan şerbet gezdirilir. Kek şerbetini çekedursun bu arada muhallebi hazırlanır.
Un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı orta boy bir tencere içerisinde karıştırılır. Üzerine soğuk süt ilave edilir ve balon telle karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirilir. Vanilya eklenir. Mikser ile 4-5 dakika çırpılarak hafifçe soğutulur. Bir paket toz krem şanti eklenir ve 4-5 daha çırpılır.
Şerbetini çekmiş olan kekin üzerine serilir. Ben evde süt az olduğundan yarı malzeme ile muhallebi pişirmiştim. O nedenle üzerini tam kapayamadı maalesef.
1 su bardağı hindistan cevizi rendesi de muhallebinin üzerine döşenir. Mümkünse bir gece, değilse 5-6 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapılır.
pastahane usulu pogaca aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle
Pastane Usulü Mini Sandviç Poğaça
Malzemeler:
210 ml ılık su
60 ml sıvı yağ ( ay çiçek yağı kullandım)
1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için kullanılacak)
1,5 yemek kaşığı toz şeker ( azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 paket instant maya
Aldığı kadar un
Yapılışı:
Ilık su, sıvı yağ, yumurta akı , toz şeker ve tuz derin bir kap içerisine alınır.
Üzerine aldığı kadar un ve instant maya eklenerek hafifçe ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.
Üzeri streç film ile kaplanarak mutfağın sıcak bir köşesine kaldırılır. Hamur iki katı kabarıncaya değin yaklaşık 30 dakika mayalandırılır.
Mayalanan hamur 20 adet bezeye ayrılır. Bu işlemi yaparken elinizi hafifçe yağlarsanız çok daha kolay ve pürüzsüz bezeler elde edersiniz.
Yuvarlanan bezeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizilir ve 15 dakika tepside bekletilerek tepsi mayası yapılır.
Ayırdığınız yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpılır ve poğaçaların üzerine bastırmadan sürülür.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya değin yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılan sandviç poğaçaların üzeri temiz bir mutfak bezi ile örtülür ve 7-8 dakika dinlendirilir.
zeytın ezmelı acma aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle
ZEYTİN EZMELİ AÇMA
TARİFİ
MALZEMELER : 1 Çay bardağı ılık süt 1 Çay
bardağı ılık su 1 Çay bardağı yoğurt 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 1 Yumurta 1
Yumurta (sarısı dışına akı içine) 2 Yemek kaşığı toz şeker 1 Yemek kaşığı
(silme) tuz Aldığı kadar un 1 Paket instant maya İçine sürmek için 50 gr
yumuşak tereyağı İçine sürmek için zeytin ezmesi
YAPILIŞI
: Un ve maya hariç
hamur için gerekli olan malzemeler bir kaba alınır. Su ve sütün ılık olmasına
dikkat edilir. Ben bir çay bardağı soğuk sütü bir çay bardağı kaynar su ile
karıştırıp öyle ılık hale getiririm genelde. İnstant maya, un ile karıştırılır
ve yavaş yavaş sıvı malzemelere ilave edilir. Yapılan hamur işinin alacağı un
miktarı unun cinsine göre değişken olduğundan aldığı kadar un dedim. Ele
yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilene kadar un ilavesi yapılır. Elde
edilen hamur beş dakika yoğurulur. Üzeri kapak ya da streç film ile hava
almayacak şekil de kapatılarak bir saat dinlendirilir. Dinlenen hamurdan
bezeler yaparak yağlı zemine dizilir.Ben bezeleri biraz büyük tutup 15 adet
yaptım isterseniz daha küçük yapabilirsiniz. El ile açılan bezelere bir çay
kaşığı kadar tereyağı sürüp her tarafına yayılır. Üzerine zeytin ezmesi
sürülerek rulo yapılır ve çekiştirilerek uzatılır. İstenilen verilerek yağlı
kağıt serili tepsiye dizilir. Ayırılan yumurta sarısı bir yemek kaşığı ayçiçek
yağı ile karıştırılır ve açmaların üzerine bastırmadan sürülür. Çörek otu
serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana değin yaklaşık
30 dakika pişirilir. Fırından çıkan açmaların üzeri bir mutfak bezi ole örtülüp
kendi buharında tutulur. Böylece açmalarımız pamuk gibi olu
15 Mart 2018 Perşembe
aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger cream brulee aykut acar
Creme Brulee
Malzemeler
1 paket krema
1 bardak süt
3 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
3 yumurta
Pudra şekeri
Yapılış
Krema, süt ve vanilyayı karıştırıp kaynatın
Diğer tarafta yumurta ve şekeri iyice karıştırın
Kaynayan sütü yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin
Fırına dayanıklı kâselere kepçe yardımıyla koyun
İçi solu bir fırın tepsisinin içine yerleştirin
180 derece fırında 30-35 dk pişirin(kenarları sertleşmiş
ortası yumuşak olmalı)
Fırından alın ve soğuması için bekleyin
Servis yapmadan önce fırının ızgarasında üstünün kızarmasını
sağlayın
Ilık olarak servis yapın
Afiyet olsun
aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger kayısılı muhallebı
kayısılı muhallebı yapalım
Malzemeler
3 kahve fincanı toz şeker
1 litre süt
1 yumurta sarısı
Vanilya
100 gr tereyağı
10 kuru kayısı
100 gr badem
1 bardak şeker
Yapılışı
Kayısıyı çekirdeğini çıkarın ve ayrı ayrı haşlayın
Süt, un, şekeri yumurta sarısını karıştırın ve pişirin
Üstüne yağ ve vanilya ekleyin
Şekeri sulandırıp cam bir tepsiye boşlatın
Üstüne kayısıları ve bademleri dizin
Hazır olan muhallebiyi ekleyin ve dolapta bir gün bekletin
Ertesi gün muhallebiyi ters çevirin ve isteğe göre fıstık
ile süsleyebilirsiniz
aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie YEMEK MUTFAK SEF CHEF alacarte aykut menu plan acar salata cesıtlerı
Salata
Malzemeler
1 adet kıvırcık
1/4 göbek
Kalın yarım dilim dana jambon
Kalın yarım dilim tavuk jambon
10 adet dolma zeytin
1 çorba kaşığı tane mısır
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
2 kalın dilim salam
Yapılışı
Bir tencerenin içinde kıvırcık ve göbeği karıştırın.
Dana jambonu ve tavuk jambonu, salamı, taze kaşarı, küp
şeklinde doğrayın.
Dolma zeytin dilimlerini, tane mısırı, zeytin yağını ve
Iimonu karıştırıp salatanın üzerine dökun afıyet olsun
executıve chef aykut acar osmanlı mutfagı Turkish Cookery , Türâbi Efendi yemek ascı mutfak #melot #beans #slowcooker #whatscookinitalianstylecuisine #uticagirl #hometown
Koyun ve Kuzu Külbastısı
Manual of Turkish Cookery , Türâbi Efendi, Londra. 1864
Malzeme
8 parça kuzu gerdan
1 soğan (piyaz doğranmış)
Yarım bağ maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı mercanköşk
Hazırlanışı
Kuzu gerdanların kemiklerini temizledikten sonra bir merdane
yardımıyla inceltin. Üstüne tuzunu, karabiberim ve mercanköşkü serptikten sonra
orta ateşte yanan mangala yerleştirip, arada çevirerek pişirin. Her iki tarafları
da iyice olduktan sonra üstlerine kıyılmış maydanoz ve soğanı ekleyerek servise
sunun afıyet olsun
9 Ocak 2018 Salı
28 Kasım 2017 Salı
2 Ağustos 2017 Çarşamba
Kaydol:
Yorumlar (Atom)