Aşçı; doğru malzemeyi doğru yöntemle işleyip, gerçek lezzeti yakalayan ve güzel yemek yapabilen kişidir.

- İşini severek yapan ve bu işte başarılı olacağına inanan

- Dünya mutfaklarındaki gelişmeyi takip eden

- Hijyen kurallarını bilen

- İnsanlarla iletişimine dikkat eden

- Her zaman öğrenmeye açık

- Kendi deneyim ve araştırmalarıyla yeni ürünler ortaya çıkarabilen ve bu durumdan mutluluk hazzı alan

- Zor durumlarda doğru karar verebilme yeteneğine sahip

- Meslektaşları ile her zaman fikir alışverişi yapabilen

- Dış görünüşüne önem veren

- Hayatı seven

- Kendi yaptığı işten her zaman gurur duyan 

- Bunları birleştirip GÜZEL yemek yapan akıllı kişidir

Aşçı  ıscı degıl sanatcıdır.

                                                                         

Domates ve Zeytinli Boru Makarna Tarifi

1 paket boru makarna

2 diş sarımsak

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 ½ su bardağı kaşar peynir rendesi

Domatesleri küp şeklinde doğrayın, zeytinleri ortadan bölün. Bir tavada sarımsakları kızartın ve sonra bunları

çıkartın. Domatesleri tavaya alarak bir kapak ile kapatın. 7-8 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve biberi kontrol

edin. Zeytinleri ilave edip ateşi bir dakika süre ile fazlalaştırın.

Makarna paketinde tarif edildiği şekilde pişirdiğiniz makarnayı süzün ve sosa ilave edin. İyice karıştırın.

Kırmızı biberi de ekleyerek önceden ısıtılmış tabaklarda servis yapın. Üzerine peynir rendesi serpin afıyet olsun

Aykut ACAR specıel

Yarım paket dilediğiniz biçimde makarna

1 Su bardağı yoğrut

8 Adet küçük salatalık turşusu

2 Havuç

1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı

200 gram  bezelye

250 gram kiraz domates

200 gram krem peynir

2 yemek kaşığı  ketçap

 1\2  fesleğen

tuz, karabiber

1\2 su bardağı mayonez

8 adet küçük salatalık turşusu

küçük kutu konserve havuç

küçük kutu konserve bezelye

1 demet maydanoz

100 gr. yeşil zeytin

karabiber

5 Adet sosis

2 Su bardağı yoğurt

1 Diş sarmısak

Süslemek için dereotu

1 Su bardağı mayonez

3 Diş sarmısak

5 Sosis

1 Su bardağı bezelye

1 Demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Tuz ve karabiber

Makarnayı fazla yumuşatmadan 8 dakika kadar haşlayalım. Süzelim ve bir kaba alalım.

Sarmısakları dövüp yoğurda katalım, iyice karıştıralım. Buna mayonezi de ekleyerek karıştırmaya devam

edelim. Bu sosu makarnanın üzerine dökelim.

Hepsini birlikte karıştıralım. Haşlanıp, kabuğu soyulmuş sosisleri, salatalık turşularını ve kabuklarını

soyduğumuz havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayalım.

Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyalım.

bunların hepsini soslu makarna içine katalım.

Bir su bardağı bezelyeyi çekirdeklerini çıkarttığımız yeşil zeytinleri, tuzu, ayçiçek yağı ve karabiberi ekleyerek

hepsini harmanlayalım.

Küçük marul yaprakları, salatalık ve domates dilimleri ile süsleyerek servis yapalım. Afıyet olsun

Balık köftesi 

Aksamdan kalmış balıklar varsa iyi bir değerlendirme yoludur balıkları parçalayıp haslanmıs patateslerle hafifçe yoğuralım kıyılmıs taze soğanları ekleyelim biraz limon suyu ve limon kabugu rendesını ilave edelim  ve birazda karides koyabiliriz cesnı verır elimizde köfte seklinı verelim galeta ununa bolayıp yagda kızartalım            balzamik sirke sarımsak soya sosu  zencefil ve hardaldan olusan sosumuzuda kullanabılırız ı

İMAM BAYILDI

Malzemeler

         1 kg kemer patlıcan

         5 adet kuru soğan

         1 baş sarımsak

         4 adet sivri biber

         2 adet domates

         1 çay bardağı zeytinyağı

         1 yemek kaşığı şeker, tuz

         1 su bardağı su

         Kızartmak için fındık yağı

Yapılışı

Patlıcanlar  sapı bırakılarak aralıklı soyulur. Patlıcanların üstünde bir kaç yerden bıçakla delik açılır.Üstüne tuz ve şeker serpilir,su serpilir.15 dakika bekletilir. Bol suda yıkanır.Kurulanır. Fındık yağında kızartılır.Soğan yarım ay doğranır. Sarımsak ayıklanır.Biber 2cm boyunda, domates küp  doğranır.Çekirdekleri atılır. Maydanoz ince doğranır.Ufak bir tencere ısıtılır. Soğan, yağ eklenir,sotelenir.Üstüne biber ilave edilir.5 dakika pişirilir.Son olarak maydanoz, domates konur.Tuz, şeker serpilir.Suyu süzülür. Kalan soğanlı iç patlıcanların içine pay edilir.Yayvan bir tencereye patlıcanlar dizilir.Kalan domates yuvarlak doğranır, patlıcanların üstüne yerleştirilir. İçin süzülen suyu, 1 su bardağı su, patlıcanların yanından tencereye konur.25 dakika kadar pişirilir.afıyett olsun

 kabak musakka 

Malzemeler

• 1 kg kabak
• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 3yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker, tuz
• 1 yemek kaşığı nane

Yapılışı

Soğan küp doğranır. Domatesin kabuğu soyulur, küp doğranır, çekirdeği atılır. Kabak ortadan ikiye ayrılır. Çekirdekli kısmı alınır, atılır. İki parmak boyunda kesilir. ½ saat tuzlu suda bekletilir. Küçük bir tava ısıtılır. Yağ, soğan eklenir, kavrulur. Ardından kıyma eklenir, kavrulur. Yayvan bir tencereye kabaklar dizilir. Üstüne kıymalı iç yerleştirilir. Domates eklenir. Tuz, şeker, nane serpilir.1/2 çay bardağı sıcak su ilave edilir. Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Sebzelerin renginin kararması için yağlı kağıt ve üstüne tencerenin kapağı kapatılır. 

"Beurre Rouge" Kırmızı Şaraplı Tereyağı Sos

Malzemeler

100 gr tereyağı 4 e bölünmüş soğuk

1 Fincan krema

1 soğan minik küp doğranmış

½ fincan kırmızı şarap

½  fincan balzamik sirke

Tuz, karabiber     

Şarap, sirke ve soğanı çift tabanlı bir kaçarolada kısık ateşe koyup  ¾  ünü uçurup çektirin ve süzüp tekrar kaçarolaya alıp, kısık ateşte tıkırdatın, kremayı bir kapta kaynatıp çırparak süzdüğünüz sosa ekleyin iyice birbirine karışıp koyulaşınca tereyağını tek tek ekleyip telle homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın

Fransız mutfagının ıdeal sosu

     besınlerın faydaları

ACI MARUL

Eser element Potasyum Fosfor (Lactuca virosa)

1.Yaşamsal önem taşıyan maddeler içerir.

2.Yağ metabolizması nı düzenler.

3.Felç riskine karşı korur.

4.Yapraklarından ve kökünden yapılan çay: karaciğer, dalak ve böbreklerin faaliyetlerini düzenler.

AHUDUDU

C vitamini Potasyum Kalsiyum Demir Folikasit (Rubus Idaeus)

1.Virüs ve bakterilere karşı korur

2.Tümör oluşumunu engeller

3.Kanı temizler,

4.Vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlar.

5.Terletir ve İdrar söktürür.

6.Kabızlığı giderir.

7.Vücuda dinçlik verir.

AVOKADO

Doymamış yağ asidi B6 vitamini E vitamini Potasyum Glutathion (Persea americana)

1.Kalp ve Kan dolaşımı için birebir.

2.Kansere karşı koruyucu

3.Glutathion süper bir hücre koruyucusudur, (en iyi antioksidanttır)

4.Hücrelerin yaşlanmasını geciktirir.

5.Protein bakımından zengindir.

BEYAZ KIRMIZI LAHANA

C vitamini B vitamini Kalsiyum

1.Bağışıklık sistemini güçlendirir

2.Stres semptomlarıyla savaşır.

BEZELYE

Protein Magnezyum

1.Kolesterol düzeyini düşürüyor

2.Bağırsak kanser riskini azaltıyor.

BROKOLİ

Magnezyum A Vitamini C vitamini Potasyum

1.Kansere karşı korur

2.Kasları güçlendirir.

CEVİZ FISTIK FINDIK

B vitamini E vitamini Çinko Demir

1.Sakinleştirir

2.Uyumayı sağlar

3.Stresi azaltır.

ÇİLEK

C vitamini Kalsiyum Potasyum

1.Bağışıklık sistemini güçlendirir

2.Metabolizmayı harekete geçirir.

DANA ETİ

Demir Protein Potasyum

1.Soğuk algınlığı

2.Öksürük

3.Gribe karşı iyileştirici

DENİZ BİTKİLERİ

Omega3 yağ asidi Pantothenik asit

1.Kolesterol düzeyini düşürür

2.Kalp krizi riskini azaltır.

DOMATES

Likopen Folikasit Tyrosin

1.Likopen kansere karşı korur

2.Folikasit hücre yapımını uyarır.

3.Karaciğer hastalıklarına iyi gelir.

ELMA

Pektin Bioflanovoid C vitamini

1.Kolesterol düzeyini düşürür

2.Bağışıklık sistemini güçlendirir.

ENGİNAR

Cynarin B vitamini C vitamini

1.Kan şekerine ve kalbi iyi gelir.

2.Cynarin Karaciğer ve Safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar.

ERİK

Potasyum Demir B vitamini

1.Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlar enerji verir.

ESMER BUĞDAY

Lysin Lezithin

1.Beyni ve sinirleri besler

2.Öğrenmeyi güçlendirir.

FASULYE

Demir Kalsiyum B vitamini C vitamini Protein

1.Kan ve hücre yapımına yardımcı oluyor.

FRENK ÜZÜMÜ

C vitamini Niasin Kalsiyum

1.Sinir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlıyor.

GREYFURT

Folikasit C vitamini

1.Kan basıncını azaltır

2.Kan yapımını artırır.

HAVUÇ

A Vitamini Selenyum

1.Sperm üretimini sağlıyor

2.Vücudu enfeksiyonlara karşı koruyor.

ISPANAK

A Vitamini Folikasit Magnezyum E vitamini Manganez

1.Sinirleri güçlendiriyor.

2.Özellikle hamilelikte tavsiye ediliyor.

KABA ÖĞÜTÜLMÜŞ BUĞDAY

B vitamini Demir Magnezyum

1.Bacak kaslarındaki krampları yok ediyor.

2.Uyku süresini azaltıyor.

KABA ÖĞÜTÜLMÜŞ ÇAVDAR

Magnezyum Karbonhidrat B vitamini

1.Enerji sağlıyor

2.Stresi azaltıyor.

KAVUN

Magnezyum Potasyum Kalsiyum

1.Vücuttaki su düzeyini ayarlıyor

2.İdrar oluşumunu artırıyor.

KEFİR

Laktik Asit

1.Laktik asit bakterileri Bağırsak enfeksiyonuna

2.Kabızlığa ve gaza iyi geliyor.

KEREVİZ

Potasyum Sodyum Kalsiyum Magnezyum

1.Kabızlık

2.Mide ve Bağırsak sorunlarına karşı etkili.

KIRILMAMIŞ PİRİNÇ

Protein Potasyum Kalsiyum Magnezyum

1.Mide yanması

2.Gaza karşı etkili.

3.Vücuttaki fazla suyu atıyor.

KIRMIZI ÜZÜM

Phyto-östrojen Potasyum Kalsiyum

1.Yüksek tansiyona karşı iyi geliyor

2.Trombozları önlüyor

KİVİ

C vitamini Karotionid Flavonoid

1.Zayıflatıyor

2.Bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

KUŞBURNU

Likopen C vitamini E vitamini Demir

1.Soğuk algınlığı.

2.Gribe karşı önleyici etkiye sahip.

KÜMES HAYVANLARI

Protein Potasyum Magnezyum B vitamini Çinko

1.Baş ağrısı sorununa karşı etkili

2.Stresten arındırıyor.

LAHANA TURŞUSU

Laktik asit B12 vitamini

1.Bakterileri ve Tümör oluşumunu önlüyor.

LİMON

C vitamini Glucarate

1.Bağışıklık sistemini güçlendiriyor

2.Mide kanserini önlüyor.

MANGO

A Vitamini B vitamini Çinko

1.Cinsel enerjiyi yükseltiyor

MANTAR

Sodyum Potasyum Kalsiyum Magnezyum

1.Kasları güçlendiriyor

2.Saç ve tırnakları besliyor.

MERCİMEK

Çinko Aminoasit

1.Yorgunluğu gideriyor strese karşı etkili

MISIR

Çinko Magnezyum B vitamini

1.Stresle savaşıyor

2.Bağırsak kanserini önlüyor.

MUZ

Potasyum B6 vitamini Serotonin Magnezyum

1.Rahatlatıyor

2.Uyumaya yardımcı oluyor.

MÜRVER

Potasyum B1 vitamini C vitamini

1.Terleten ve öksürüğü azaltan etkiye sahip.

2.Kabızlığa iyi geliyor.

NAR

C vitamini Demir Potasyum Alkaloit Glikozit

1.İçerdiği bazı maddeler sayesinde kolesterol ve şekeri de dengeler

2.Kalp sağlığını korur, kalbi kuvvetlendirir,

3.Kanser hücrelerinin de gelişmesini engeller,

4.Yeşil çaya nazaran üç kat daha güçlü antioksidan etkiye sahiptir,

5.Meyve kabuğu alkaloit, tanen ve glikozitler içerir.

6.İshali keser, (şerit) bağırsak kurtlarını düşürür, Kanlı ishal de de kullanılır,

7.İdrar söktürücü, Kan yapıcı, Enerji verici ve Tansiyon düşürücü özelliği

8.Meyve kabuğu ekstresinin; güçlü virüs ve mikrop öldürme özelliği, cilt üzerindeki enfeksiyon ve yaraları iyileştirici özelliği vardır,

9.Meyve kabuğu tanenlerinin antioksidan ve anti-tümör etkileri de bilinmektedir,

PAPAYA

Karotinoid Enzimler C vitamini

1.Kalp hastalıklarını önlüyor

2.Stresi azaltıyor

PATATES

Mineraller C vitamini Protein Potasyum

1.Kansere karşı koruyucu

2.Vücudu toksinlerden arındırıyor.

PEYNİR

Protein Sodyum Potasyum Kalsiyum

1.Kemikleri güçlendiriyor

2.Sinirleri koruyor.

PEYNİR SUYU

Sodyum Potasyum Kalsiyum Laktik asit

1.Bakterileri Sindirim sistemi şikayetleri

2.Mide yanmasına karşı iyi geliyor.

PIRASA

Allisin Çinko Manganez Selenyum

1.Kan basıncını düşürüyor

2.Kalbi ve damarları güçlendiriyor.

PORTAKAL

B vitamini C vitamini Potasyum Kalsiyum Selenyum

1.Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlıyor.

RAVENT

Magnezyum Manganez Kalsiyum B vitamini

1.Sağlıklı kemiklerin oluşumuna katkıda bulunuyor.

REZENE

C vitamini Uçucu yağlar Demir Potasyum Kalsiyum

1.Öksürüğü önlüyor

2.Vücuda oksijen alımını artırıyor.

RİNGA BALIĞI

Omega3 yağ asidi Sodyum Potasyum

1.Damar sertliğini

2.Yüksek tansiyonu önlüyor.

SARIMSAK

Quercetin Ajoene Allisin

1.Kansere karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

SHIITAKE MANTARI

Lentinan D vitamin (Letinus edodes)

1.Bağışıklık sistemini güçlendiriyor

2.Kanser oluşumunu engelliyor.

3.Kanı sulandırıcı,

4.Kolesterol düşürücü,

5.Tümör küçültücü,

6.Cinsel gücü arttırıcı etkilere sahip.

7.Lentinan maddesi Japonya'da anti kanserojen ilaç olarak tescil edilmiş.

SİYAH TURP

C vitamini Kalsiyum Potasyum Demir

1.Bağışıklık sistemini

2.Kan dolaşımını güçlendiriyor.

SOM BALIĞI

Omega3 yağ asidi D vitamini

1.Kemikleri güçlendiriyor

2.Meme kanseri riskini azaltıyor.

SOYA

Omega6 yağ asidi E vitamini Protein E vitamini

1.Hücreleri koruyor

2.Kanser riskini azaltıyor.

SÜT

Kalsiyum D Vitamini A Vitamini B2 vitamini

1.Kemik oluşumunu teşvik ediyor

2.Bağırsak kanserine karşı koruyor.

TOFU

Protein Potasyum Kalsiyum Magnezyum

1.Metabolizmayı uyarıyor.

2.Kemik yoğunluğu için önemli.

TON BALIĞI

Omega3 yağ asidi D vitamini Potasyum

1.İyot Kolesterol düzeyini düşürüyor

2.Sinir hücrelerini koruyor.

USKUMRU

Omega3 yağ asidi D Vitamini B6 Vitamini B12 vitamini

1.İyot Kan basıncını düşürüyor

2.Moral yükselten etkiye sahip

YEŞİL-KIRMIZI BİBER

Capsaicin A Vitamini C vitamini Çinko

1.Baş ağrısı

2.Migrene karşı koruyucu etkiye sahip

YOĞURT

Kalsiyum Riboflavin B12 vitamini

1.Bağırsak kanserine karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor.