Bistek a la Cubana" Küba Usulü Biftek

Malzemeler

250 gr dana biftek
1 tatlı kaşığı kimyon
2 diş dövülmüş sarımsak
1 limon
1 soğan halka doğranmış
½ yemek kaşığı un
1 çay bardağı kırmızı şarap
2 bardak et suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytin yağı
 

İnce dövülmüş biftekleri kimyon, sarımsak ve limon suyu ile marine edip 30 dakika bekletin. Marine edilmiş bifteklerinizi una bulayıp orta ateşte ısıttığınız zeytin yağında soğanlar ile birlikte altın rengini alana kadar kızartın 2 bardak et suyunu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin , şarabı ekleyip alevlendirip alkolünü uçurun etlerin suyu koyulaşmaya başlayınca tereyağını ilave edip 1 dakika daha pişirip servis yapın uzerıne ınce kıyılmış taze soğan eklyın afıyet olsun

MEYVELI CREAM CARAMEL

Sutu hafıf ılıtın vanılya seker yumurtaları kırın  ve karıstırın pısırmeden sekerı tencereye koyun yarım lımonu surerek karamelıze edın  bardagın ıcıne koyun kus uzumunu koyun uzerıne karsımı dokun  tepsiye su koyun bardakları tepsının ıcıne dızın  önceden ısıtılmıs  170 derce olmalıdır fırına verın 45 dakıka sonra cıkarın donması ıcın buzdolbına koy taze nane yaprakları ıle bogurtrlen  veya vısne tanelerı ıle servıs yapın afıyet olsun

Limonlu sorbe

   275 gr toz şeker

   600 ml su

   1 limonun rendelenmiş kabuğu

   1 su bardağı limon suyu

   30 gr pudra şeker

Süslemek için

   Limon kabukları

   Nane yapragı

 Bu özel tatlıyı yemek tarifleri listenize eklemeyi unutmayın. Bir tencereye toz şeker ve suyu aktarıp şeker eriyene kadar orta ateşte pişirin. Eriyince 5-6 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şekerli şurubu ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede karıştırın. Limon suyunu ekleyin. Pudra şeker ilave edin. Karışımı buzlukta 1 gece bekletin. Dondurma kaşığı ile kuplara paylaştırın. Limon kabukları ve nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Limonlu sorbe artık hazır, afiyet olsun.

Tereyağlı Dil Balığı 

 Malzemeleri

1 kılo  dilbalığı filetosu (derileri soyulmuş) 3 çorba kaşığı limon suyu 1/2 su bardağı baharatlı un (1/2 su bardağı un + 1 tatlı kaşığı tuz + 1 çay kaşığı karabiber + 1 kahve kaşığı hindistancevizi rendesi) 125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı 1 büyük limon (ince dilimlenmiş) 1 demet maydanoz

Dilbalığı filetolarının üstü 2 çorba kaşığı limon suyu serpip bir kenara bırakarak 5 dakika bekletiniz> Dilbalığı filetolarmı kurulayınız> Baharatlı unu yayvan bir kaba boşaltınız> Dilbalığı filetorını tek tek baharatlı una bulayaıp hafifçe silkeleyiniz> 90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı geniş bir tavada orta sıcaklıkta eritiniz> Yağ kızınca balık filetolarını ekleyip her iki yüzlerini 4-5 dakika kızartınız> Delikli bir kepçe ile filetoları tavadan çıkarıp yayvan bir kaba diziniz> Tavanın kenarlarını temizleyip kalan 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyip, karışımı arasıra karıştırarak tereyağ eriyinceye kadar ısıtınız> Tavayı ateşten alıp, içindeki karışımı balık filetolarının üstüne dökünüz> Limon dilimleri ve maydanozla süsleyerek servis ediniz afıyet olsun

fethıye

PAZI SARMASI

Malzemeler

                1 bağ pazı yaprağı

                1 çay bardağı pilavlık bulgur

                1 paket  labne  peyniri

                6 adet yeşil soğan

                ½ bağ maydanoz

                ½ bağ dereotu

                ½ bağ reyhan yaprağı

                ½ bağ nane yaprağı veya kuru nane (1 yemek kaşığı)

                1 yemek kaşığı zeytinyağı

                1 çay bardağı süt

Yapılışı

Pazı yaprağı 1 ½ dakika haşlanır. Ardından soğuk suya atılır. Pilavlık bulgur haşlanır. Yeşil soğan. Maydanoz, nane, reyhan, dereotu doğranır. Bulgur, lor, yeşillikler, yağ karıştırılır. Pazı yapraklarına bir tatlı kaşığı dolusu bulgurlu içten konur ve sarılır. Fırın kabına (borcam) dizilir. Üzerine 1 çay bardağı süt gezdirilir. 10-12 dakika pişirilir.Fırından çıkarılır. Üstüne biberli sos serpin afıyet olsun

PORTAKAL REÇELİ

Malzemeler

                4 tane portakal

                1 kase toz şeker

                1 yemek kaşığı portakal rendesi

                Yarım limon suyu

Yapılışı

1 yemek kaşığı portakal rendesi çıkana kadar portakal rendelenir.Daha sonra portakallar soyulur.İçi küp doğranır.Bir kaseye doldurulur.Portakal miktarı kadar şeker eklenir.1 saat bekletilir.Pişirilmeye bırakılır.25-30 dakika pişirilir.Ocaktan almadan 2 dakika önce limon suyu konur.Temiz kavanozlara sıcak halde doldurulur ve ters çevrilir. Afıyet olsun

GÜL REÇELİ

Malzemeler

      1 kase gül

      1 limon suyu

      1 kase toz şeker

Yapılışı

Güllerin diplerindeki beyaz kısmı kesilir. 1 çay bardağı şeker ve 1 limon suyu ile gül yaprakları ovulur. Geriye kalan şeker tencereye konur. Şeker seviyesini 1 parmak geçecek kadar su eklenir. Şerbet kaynatılır. Ovulan güller şerbete atılır. 25 dakika kaynatılır. Tırnağınızın üzerine koyduğunuz reçel damla şeklindeyse olmuş demektir.

antalya sıde 

patates uzerınde sebzeler

Malzemeler

                2 adet patates

                1 adet havuç

                3 küçük çiçek karnabahar

                3 küçük çiçek brokoli

                3 adet küçük kırmızıbiber

                3 dal nane

                1 kahve fincanı badem

                1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

                1 çay bardağı süt

                Tuz, karabiber

Yapılışı

Patates 1 1/2cm yüksekliğinde elips kesilir, kabuğu soyulur, içi hafif oyulur. Sebze soyucusu ile 3 er tane şerit halinde patates ve havuç kesilir. Tabak olarak kullanacağımız patates 5 dakika kadar haşlanır, fırın kabına dizilir. Şerit patates ve havuç da 2-3 dakika haşlanır, gül şekli verilir. Diğer patateslerin yanına dizilir. Tuz, karabiber serpilir. Fırça ile üstlerine zeytinyağı sürülür,5-10 dakika fırında kızartılır. Brokoli 2 dakika kaynar suda tutulur, buzlu suya atılır. Karnabahar kaynar süt de 2 dakika haşlanır. Soğuk suya  atılır. Bademler suda kaynatılır, kabuğu soyulur, zeytinyağında kızartılır. Servis tabağının zeminine bademler serpilir. Üstüne patatesler ve diğer sebzeler yerleştirilir. Afıyet olsun