Ayvalı Yahni 

3 Ayva 400 Gr. Kuzu Eti 1 Kase Arpacık Soğan 1 DişŸ Sarımsak 2 Defne Yaprağı 1 Tatlı K. Tane Karabiber 1 çorba K. Un SıvıyağŸ Tuz Su Hazırlama Tarifi: Kuzu etini kuşŸbaşı doğruyoruz. Tencereye biraz sıvıyağŸ koyup etleri kavuruyoruz. SoyulmuşŸ arpacık soğan ve sarımsakla birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Tane karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz. Ununu döküyoruz.Üzerini geçmeyecek kadar soğuk su döküp karıştırıyoruz. Ayvaları soyup ortadan ikiye bölüyoruz. Çekirdeklerini çıkartıp içlerini oyuyoruz. Sıcak su ve biraz zeytinyağı koyduğumuz genişŸ bir tencereye ayvaları koyup haşlıyoruz. Ayvalar suyunu çektikten sonra pişŸen eti ayvaların içlerine paylaştırıyoruz. Önceden ısıtılmışŸ 180 derece fırında fırına girebilecek tencerede fırına sokuyoruz. Eğer tencere fırın için uygun değilse borcam bir kalıba koyabiliriz. Fırında biraz daha pişirdikten sonra dilediğiniz şekilde süslemeleri yaparak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Beğendili Kebap   

:2 tane patlıcan 100 g tereyağı 3 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı un 4 su bardağı süt 400 g dana kuşbaşı 1 yemek kaşığı biber salçası 1 soğan 1 su bardağı rende kaşarpeyniri Hindistan cevizi tuz Hazırlama Tarifi: Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyarak tuzlu suya atın. Sudan çıkarıp iyice sıktıktan sonra ince kıyın. Yağın yarısında unu 5 dakika kavurun, kıyılmış patlıcan, süt, tuz, hindistancevizi ve kaşarpeyniri ilave edip 10 dakika pişirip beğendiyi hazırlayın. Yağın kalanında küp doğranmış soğanı kavurun, üzerine etleri ekleyin 10 dakika daha kavurduktan sonra domates, biber salçaları, tuz ve suyu ilave edin ve 30 dakika pişirerek kebabı hazırlayın. Tabaklara beğendiyi pay edin üzerine kebabı koyarak servise sunun afıyet olsun 

Yengeç ve Reyhanlı Domates

Malzemeler

6 iri domates
100 gr mayonez
Bir küçük reyhan demeti
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 çay kaşığı hardal
Tuz
200 gr ayıklanmış yengeç eti
Tatlı kırmızı biber,karabiber,sarımsak tozu, soğan tozu
6 adet taze soğan veya arzuya bağlı taze yeşil sarımsak sapı (uzun kesilmiş)

Domateslerin kabuklarını soyup  sap kısmından 1cm lik kısmı kapak gibi kesip içini boşalt . Mayonez, doğranmış reyhan, limon suyu ve hardalı karıştır. Yengeç etlerini ekle, tuz ve baharatları da ilave ettikten sonra ve hafifçe karıştır ve domateslerin içerlerine doldur. Üzerine yeşil soğan veya sarımsak parçalarını sapla, daha önce ayırdığımız kapakları üstüne koy ve servis yapın  afıyet olsun

ZERDEÇALLI ZENCEFİLLİ TAVUK

2 adet tavuk göğsü, küp küp doğranmış

Mandalina büyüklüğünde taze zencefil, soyulmuş

1 orta boy soğan, halka halka doğrayın

2 sarımsak

1 çay kaşığı zerdeçal

Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber,

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Bir kaç damla limon suyu

1 kaşık tereyağı ve yarım kaşık zeytinyağı

1 çay bardağı su

125 gr. krema

Yapılışı

1.            Zencefili önce dilimleyip  iyice kıy Sarımsağı da ekleyip iyice kıymaya devam et

2.            Tavaya yağı alıp ısıtın soğanı ekleyip karamelize olana dek sürekli çevirerek kavur

3.            Zencefil ve sarımsağı ekleyip kavur Bu arada bol bol karıştırmak lazım

4.            Tavukları ekleyip tavuklar beyazlayana dek kavurmaya devam et

5.            Zerdeçal ve kırmızı pul biberi ekle.

6.            Bir kaç dakika iyice kavurduktan sonra suyunu ekleyip kapağı kapalı olarak yarım saat kadar pişmeye bırak

7.            Tuz ve şekerle tatlandırdıktan sonra altını kapat Kremayı yavaşça azar azar ekleyip iyice karıştır ve servıs yap

8.            Bir kaç damla limon suyu ekleın afıyet olsun

ŞEHRİYE PİLAVI ve KESTANELİ ET

                1 kase yıldızlı şehriye

                3 kaşık tereyağı

                2 kase kaynarsu

                Süslemek için yıldız anason

2 kaşık tereyağında şehriye kavrulur. Üstüne kaynar su eklenir. Kısık ateşte piştikten sonra ocağın altı kapatılır.1 kaşık tereyağı eritilir. Pilavın üstüne gezdirilir. Pilav demlendirilir

KESTANELİ ET

                300 gram kuşbaşı et

                1 kase kabuğu soyulmuş kestane

                1 kase arpacık soğan

                1 çay bardağı kabuğu soyulmuş badem

                2 yemek kaşığı çekirdeksiz üzüm

                1 tatlı kaşığı top yenibahar

                1 tatlı kaşığı top karabiber, tuz

                1 adet defne yaprağı

                2 yemek kaşığı tereyağı

                2 yemek kaşığı zeytinyagı

Soğan soyulur. Kestane bıçak ile çizilir. Üstüne1/2 çay bardağı su dökülür. Tavada pişirilir. Kabuğu soyulur. Tuzsuz badem suda bir taşım kaynatılır. Kabuğu soyulur. Karabiber, yenibahar iri kırılır. Et suyunu salıp çekene kadar tencerede pişirilir. Üstüne etin üzerini 2 parmak geçene kadar kaynar su eklenir, pişirilir.10-15 dakika piştikten sonra etin suyu ayrı bir kaba alınır. Yeniden kaynar su eklenir. Yenibahar, karabiber serpilir. Defne yaprağı konur. Pişmeye devam ettirilir. Diğer tarafta ayrı bir tencerede tereyağı eritilir.

Üstüne arpacık soğanlar eklenir, renk aldıktan sonra kaynar su eklenir, pişirilir. Tam pişmeden kestane, üzüm eklenir birlikte pişirilir. En son etin üzerine konur, birlikte pişirilir. Küçük bir tavaya zeytinyağı ilave edilir. Bademler renk alana kadar kavrulur. Etin üzerine eklenir afıyrt olsun

Rokfor soslu tavuk

         4 adet tavuk but biftek

         tuz, karabiber

Sosu

         100 ml krema

         80 gr rokfor peyniri

         2 diş sarımsak

         2 adet arpacık soğan

         1 yemek kasıgı  tereyağı

         karabiber

         Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Tereyağı ile birlikte hafifçe pembeleşinceye kadar soteleyin. Üzerine kremayı ekleyin ve kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.

         Kaynamaya başlayan kremaya rokfor peynirini ekleyin ve peynir tamamen eriyip karışıncaya kadar karıştırın. Sosa karabiber ve gerekiyorsa bir miktar tuz ekleyerek kısık ateşte 1 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.

         Tavukların her iki tarafını da yağlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Önceden ısıttığınız döküm tava ya da ızgaraya derileri tarafları alta gelecek şekilde alın. Her iki yüzünü de nar gibi oluncaya kadar kızartın.

         Üzerine ılık sostan bir miktar dökerek servis yapın  afıyet olsun

10 adet iri karides kuyruk haricinde soyulmuş olmalı
1 iri limonun suyu
Tuz
Beyaz biber
1 fincan un
Ufalanmış bayat ekmek içi
1 bütün yumurta

Soyulmuş karidesleri  limonsuyu beyaz biber ve tuzla 5 dk marine edin.      Marine ettiğiniz karidesleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayıp kızgın yağda kızartın,     pesto sos ile servis yapın yanına frenk soganı  güzel yakışır afıyet olsun