15 Mayıs 2019 Çarşamba

YEMEK LİSTESİ MİX😊😊 .

AHTAPOT VANTUZ
BALLI KALAMAR
BUHARDA KARİDES
ENGİNARLI LEVREK
FESLEĞENLİ LEVREK
İSPANYOL USÜLÜ AHTAPOT
KALAMAR DOLMA
LEVREK SİMİT
NATÜREL MÜREKKEPLİ KALAMAR
PATLICANLI KARİDES
ŞARAP SOSLU KİDONYA
ŞEVKET-İ BOSTANLI LEVREK
TEREYAĞLI ŞEVKET-İ BOSTAN
VB.

MEZELER

ACI BİBERLİ LOR
ACILI ISIRGAN EZME
ACILI YOĞURT
AHTAPOT CARPACCIO
AHTAPOT FÜME
AHTAPOT SALATASI
AKDENİZ SALATASI
ARAPSAÇI
ATOM IZMIR
ATOM PATLICAN SANDALI
ATOM KABAK
AYVALI ISIRGAN
BABAGANNUÇ
BADEMLİ ŞEVKET-İ BOSTAN
BARBUNYA PİLAKİ
BATIRAKIS
BİBER TARATOR
BIBER EKSILEMESI
BIYIK
BROKOLİ
BROKOLİ SALATASI
BRÜKSEL LAHANASI
CEVİZLİ KABAK KAVURMA
CEVİZLİ GİRİT EZME
CİBEZ
CINGENE PILAVI
ÇANAK ENGİNAR
ÇİĞ PANCAR
ÇİROZ
CIPHORTA
ÇİTLENBİK EZME
ÇOKELEK SALATASI
ÇOBAN DÜDÜĞÜ
CUNDA CACIGI
CERKEZ TAVUGU
DENİZ BÖRÜLCESİ IZMIR
DENIZ BORULCESI FETHIYE
DENIZ BORULCESI CUNDA
DENIZ BORULCESI TARATOR
DENIZ BORULCESI GIRIT
DENİZ FASULYESİ
ENGİNAR
ENGİNAR SALATASI
ENGİNAR SAPI
ENGİNARLI EZME
ENGİNARLI KABAK
ENA PALAKI
IZGARA ENGINAR
FAVA IZMIR
FAVA ISTANBUL
FAVA GIRIT
BEZELYELI NOHUT FAVA
FISTIKLI PEYNİR EZME
GELİNCİK
GİRİT DOLMA
GİRİT EZME
GİRİT KABAĞI
HAMSİ FÜME
HAVUÇ EZME
ISIRGAN
ISIRGAN SALATASI
ISIRGANLI LOR
İSPANYOL SALATASI
İSTİFNO
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMA
KABAK IZGARA
KALAMAR SALATASI
KARAFASULYE
KARİDESLİ AVOKADO
KARIDES MARINE
KARNIBAHAR FİLİZİ
KAYA KORUĞU TURŞU
KIRMIZI KÖZ BİBER
KIZKAÇIRAN
KÖZ PATLICAN
KURU BÖRÜLCE
TAZE BORULCE
KURU DOMATES
KALAMAR MARINE
ISTIFNOLU KABAK BORANI
KALAMARAKIS
KUŞKONMAZ
KUŞKONMAZLI LEVREK
KUŞKONMAZLI SOMON
KOREME KAVURMA
KUZU KULAĞI
LAKERDA
LEVREK FÜME
LEVREK MARİNE
LORLU KIRMIZI BİBER
LORLU SALATALIK EZMESI
MAMZANA
MANTAR
MANTAR MARINE
MANJ
MAŞ FASULYESİ
MAYDANOZ SALATASI
MELENGEC SALATASI
MALOHTA
MİDYE SALATASI
MIDYE MARINE
MUCEDDERE
MUAMMARA
NURANIYE
ISLI MIDYE
MOR CİBEZ
PANCAR
PANCAR KAVURMA
PANCAR OTU
PASA PILAVI
PATLICAN DÖVME
PORTAKALLI KEREVİZ
PORTAKALLI REZENE
PORTAKALLI ENGINAR
PABUCAKI
EGE PLAKI
ERMENI PLAKI
PENDIK PLAKI
PAPAZ MANCASI
RADİKA
RADİKA ACI
REZENE SALATASI
REZENELİ SOMON
RUS SALATASI
SARMAŞIK
SAGANAKI
SEMİZOTU
SEVİÇE
SKORDALIA
SINKONTA
SİRKEN OTU
SOĞAN IZGARA
SOMON GRAVLAX
SOMON LAKERDA
SOMON MARİNE
SOMONLU PANCAR DOLMA
SUSAMLI PATLICAN
SÜBYE SALATASI
ŞAKŞUKA
ŞEVKET-İ BOSTAN
TARAMA
TARLA BÖRÜLCE
TEREYAĞLI FASULYE
TON BALIKLI ENGİNAR DOLMASI
TURPOTU
TOPIK
USKUMRU FÜME
KEKIKLI USKUMRUS
ISLI USKUMRU
YEMLİK
HIBES
YER ELMASI
YOĞURTLU PATLICAN
ZEYTİN PİYAZI
ZIRZ SALATASI
ZAHTER SALATASI
Z. FASULYE
Z. ISPANAK KOKU
Z. KORUKSULU TAZE BAKLA
Diğer z. Yağlı cesitleri
VB.

ARA SICAKLAR

AHTAPOT GÜVEÇ
AKKIZ LI FENER KAVURMA
OTLU USKUMRU DOLMA
AHTAPOT IZGARA
AHTAPOT VANTUZ
AVCI BÖREĞİ
ASMADA SARDALYE
ASMADA BARBUN
BALIK MERZANE
BALIK KOKOREC
BALIK BAYILDI
BALIK MANTI
BANDURI
KARIDES MANTI
BALIK CİĞERİ
BALIK YUMURTASI
BALLI KALAMAR
BÜTÜN KALAMAR
BALIK KOFTE
HAMSI MUCVERI
KARISIK OT MUCVERI
GREEK MALFATTIK
PRENSES KARNABAHAR
CANNELLONI
ÇOPUR
CULLAMA KOTTU
DALGAN KOFTE
ESBABIYELI
YENICELI SELANIK KOFTESI
TABLAMA
FRIGYA DOLMASI
LALANÇI
DENİZ MAHSÜLLERİ GÜVEÇ
FENER KAVURMA
GUVECTE AKKIZ LI FENER KAVURMA
RAKILI ARAPSACILI LEVREK
SEVKETI BOSTANLI LEVREK
HAMSI KUSU
KAYGANA
SARDALIAS
FENER ŞİŞ
IZGARA ÇÖP KALAMAR
IZGARA ÇÖP SARDALYA
IZGARA HELLİM PEYNİRİ
IZGARA İÇ MİDYE
IZGARA KALAMAR DOLMA (Peynirli, Patlıcanlı, Karidesli)
IZGARA KEÇİ PEYNİRİ
IZGARA KORUK SOSLU BARBUN
IZGARA TULUM PEYNİRİ
İSPANYOL USULÜ AHTAPOT
KABAK CICEGI DOLMA
PEYNIRLI KABAK CICEGI KIZARTMA
KALAMAR TAVA
KALAMAR YUMURTASI
KARİDESLİ BÖREK
LEVREK PAZI SARMA
LEVREK SİMİT
MANTAR
MARİNET
MISIR UNLU HAMSİ
NACAROĞLU KARİDES
PAÇANGA BÖREĞİ
PATLICANLI KARİDES
SAGANAKİ
SİGARA BÖREĞİ
SOMON ŞİŞ
SÜTLÜK
SÜTTE BALIK
ŞARAP SOSLU KİDONYA
ŞARAP SOSLU TARAK
TEREYAĞLI BİBER KAVURMA
TEREYAĞLI KARİDES
TEREYAĞLI KUŞKONMAZ
TEREYAĞLI PATLICAN
TEREYAĞLI ŞEVKET-İ BOSTAN
VB.

TATLI

HIRA
HAVIDZ
LORKAVURMA
LOR TATLISI
SELANIK TATLISI
SEYHLEME
KAVALA EZME
CUNDA YAPRAK KABAK
INCIR TATLISI AYVALIK
INCIR TATLISI IZMIR
HARIRE
KAYMACINA
PEZMEZ SUFLE
SELANIK USULU PEYNIR TATLISI
HINT HELVASI
Tek zor yanı pancarları soyarken ve doğrarken elinizi ve doğrama tahtasını kırmızı yapması. Doğrama tahtasına yağlı kağıt serebilirsiniz ama eldeki kırmızısı ancak birkaç yıkamaya geçiyor, e o kadar da belli olsun pancar tatlısı yaptığımız değil mi:) Bakalım nasılmış:) Oyuncular: 4 adet orta boy pancar 1 adet orta boy ayva 3/4 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker Biraz limon suyu 5-6 adet karanfil 1 adet tarçın çubuğu Sahne: -Pancarlarımızı halka halka doğruyoruz. Sertken biraz zor oluyor, aslında ince de olması daha güzel olur pişerken o yüzden ilk haşlama sonrası da kesebiliriz halkaları. -Ayvamızı da elma dilimi doğruyoruz. (Pancarın toprak tadını hafifleştirmek için) -Pancarları suda 5-10 dakika haşlıyoruz biraz yumuşaması için. -Suyunu süzüp tencereye pancar halkalarını döşüyoruz, üzerine ayvaları, üzerine toz şekeri ve suyu ekleyip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte pişiriyoruz. -Kaynadıktan sonra karanfil ve tarçın çubuğunu da tencereye atıyoruz. Bunu ben unutmuşum muhtemelen tadı çok güzel olacak böylece:) -Birkaç damla da limon sıkıyoruz ki parlaklığı artsın. -Şerbet koyulaşana ve pancarlar yumuşayana kadar orta ateşte pişiriyoruz. Yarım saatten fazla pişirdim ben ama biraz daha yumuşasa olurmuş. -Dayanabilirseniz soğuk yemek daha güzel olur:) Üstüne çırpılmış krema veya kaymak veya dondurma çok yakışır isterseniz. -Topraksı tat yine de bir parça vardı ama öbür türlü sadece şekerli yumuşak bir şey yer gibi olursunuz muhtemelen, o yüzden böyle güzel bence:) -Püf nokta: Ayvalarda yine ayva tadı vardı, ayva tatlılarını renklendirmek için gıda boyası yerine kaynatılmış pancar suyu kullanılabilir;) Afiyet olsun!

8 Mayıs 2019 Çarşamba

yengec souce aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle

Yengeç, karides veya ıstakoz ile deniz ürünleri Dip souce
malzemeler
2 yemek kaşığı süt
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı soğan (doğranmış)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
çizgi köri tozu
1 paket krem ​​peynir (kesilmiş)
1 bardak ıstakoz (veya yengeç veya karışım)

Nasıl yapılır
Blender kabına süt, limon suyu, soğan, tuz, kırmızı biber ve köri tozu bir çizgi koyun. Birkaç parça krem ​​peynir ekleyin; pürüzsüz olana kadar düşük hızda işlem yapın. Yüksek hızda dönün ve harmanlayın, kalan peyniri bir seferde biraz ilave edin.
Malzemeleri hareket ettirmek için kauçuk bir spatula kullanın. Pürüzsüz olduğunda, dipte ne kadar pürüzsüz ya da tıknız kaldığına bağlı olarak deniz ürünlerini ve nabzı istediğiniz gibi ekleyin.
Sosu bir servis kasesine aktarın.
Sosu sebze köfteleri, crostini veya cips ile servis yapın.

Krem Peynirli Mayonezli Clam Dipsouce
Ne İhtiyacınız Var
2 küçük paket / 6 ons krem ​​peynir
3/4 bardak mayonez
1 küçük diş sarımsak (ezilmiş ve ince kıyılmış)
1 can / 7 ons istiridyeler (kıyılmış, süzülmüş)
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı biber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1 tire acı biber (öğütülmüş veya acı biber sosu )

1 çay kaşığı Worcestershire sos

Minestrone Çorbası .aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle

Minestrone Çorbası (İtalyan Usulü Sebzeli Çorba) Tarifi İçin Malzemeler
1 adet küçük boy kabak
1 adet küçük boy havuç
1 sap pırasa
1 adet orta boy soğan
2 adet domates
1-2 diş sarımsak
Kereviz sapı ve yaprağı
Brokoli
Karnabahar
1 su bardağı erişte yada kuskus kullanabilirsiniz
Ben mısırda koyuyorum isterseniz mısır
Tuz
Dereotu yada fesleğen ( servis esnasında)
Zeytinyağı
Minestrone Çorbası (İtalyan Usulü Sebzeli Çorba) Tarifi Yapılışı
Öncelikle minestrone bol sebzeli bir italyan çorbası. Çok lezzetli çok şifalı. Bu sebzeleri yemeyene bile kendini yedirir öyle söyleyelim. İtalyanların cucina povera dedikleri fakir mutfağının (bence güya öyle :) ) baş taçlarından biridir. Sebzelerde tadını bozmayacak değişiklikler yapılabilir. Mevsimi olmadığı için domates kullanmayabilirsiniz. Veya lahana, meksika fasulyesi, bakla ekleyebilirsiniz erişte yerine iri bulgur yada pirinç kullanabilirsiniz. Keyfiniz nasıl isterse gelelim yapımına :)

Öncelikle soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım. Ardından sarımsakları ince ine kıyalım.

Domates kullanıcaksak doğrayalım. (İTALYA’ DA MİNESTRONE BÖLGEDEN BÖLGEYE DEĞİŞİR. ANCAK ORJİNAL REÇETE DE SALÇA KULLANILMAZ. BU YÜZDEN DOMATES KULLANIYORUZ. RENGİNİ VE KOKUSUNU DEĞİŞTİRMEYELİM ÇORBAMIZIN)

Kabukları soyulan patates, kabak ve havucu küp küp doğrayalım. Patatesleri ve kabakları biraz daha iri küpler havuçları daha minik küpler halinde.

Kereviz sapımızı ve yapraklarını ve pırasalarımızı ince ince kıyalım.


Brokoli ve karnabaharı küçük çiçekler halinde koparalım.

guakamole souce aykut acar executıve chef FoodAndDrink #Food #Recipe #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle

Guakamole sos tarifi
Malzemeler:
§  3 adet olgun avokado
§  1 adet orta boy domates
§  1 adet küçük boy soğan (varsa kırmızı soğan)
§  1 adet jalapeno biberi ya da köy biberi
§  1 diş sarımsak
§  3 yemek kaşığı limon suyu (varsa lime-yeşil limon)
§  1 çay kaşığı tuz
§  Karabiber (damak tadınıza göre)
§  2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş ya da maydanoz
§  2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1.       Avokadoyu bıçakta iki parçaya bölün. Çekirdeğini çıkartıp içini kabuğa zarar vermeden bıçak yardımıyla doğrayın ve bir kaşık ile derin bir kaseye alın.
2.       Soğanı ince ince yemeklik kıyın. Sarımsağı ezin ve soğanla birlikte kaseye aktarın.
3.       Domatesin çekirdeklerini çıkartmadan küçük küçük doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde küçük küçük kıyın.
4.       Doğradığınız tüm malzemeyi kaseye alın.

5.       Tuz, karabiber, limon suyu, kıyılmış maydanoz (varsa kişniş) ve zeytinyağını kaseye aktarıp iyice karıştırarak servis yapın

domates souce chef aykut acar #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger

Malzemeler

1/4 fincan zeytinyağı (kaliteli)
1/2 soğan (doğranmış)
2-3 diş sarımsak (kıyılmış)
1 (28 ons) domatesler (ezilmiş veya doğranmış)
1/2 çay kaşığı. deniz tuzu (ya da koşer tuzu)
1/4 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
1/2 bardak taze fesleğen, şeritler halinde doğranmış (chiffonade)

Nasıl yapılır
Büyük bir tavada veya tencerede, zeytinyağını ısıtın ve soğanı ve sarımsağı yumuşayıncaya kadar birkaç dakika bekletin.
Domatesleri ekleyin ve tuz ve karabiber ile iyice baharatlayın ve 10 ila 15 dakika pişirin.
Tavadan sıcağı çıkarın ve servis yapmadan önce fesleğende karıştırın.
Reçete çeşitleri: Ev yapımı marinara sosu yaparken, daha fazla çeşnilik, sebze veya istediğiniz herhangi bir şey eklemekten çekinmeyin.


Ev yapımı marinara soslarında yaygın olarak kullanılan birkaç seçenek var mı? Pişirirken bir şeker, 1/2 çay kaşığı veya kekik, küçük bir balzamik sirke çiselesi, beyaz şarap ya da cömert bir tutam kırmızı biber gevreği. Bir çok lezzet katmanın bir başka seçeneği, domatesleri pişirirken bir veya iki defne yaprağı eklemektir; Hizmet etmeden önce bunları kaldırdığınızdan emin olun.

Dana Osso Buco yapımı chef aykut acar #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger

Dana Osso Buco
Malzemeler:
4 adet her biri yaklaşık 500 gr. ağırlığında           
½ bardak (125 ml.)          Un
½ bardak (120 ml.)          Sıvıyağ
1 adet   Küçük küpler halinde doğranmış soğan
1 adet   Küçük küpler halinde doğranmış havuç
2 dal      Küçük küpler halinde doğranmış kereviz sapı
1 çorba kaşığı (15 ml.)    Domates salçası
1 bardak (250 ml.)           Beyaz şarap
3-4 bardak (750 ml.-1 lt.)             Tavuk suyu
1 dal      Taze kekik
2 adet   Defne yaprağı
7-8 adet               Tane karabiber
Süslemek için: 
3 çorba kaşığı (45 ml.)    İnce kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı (15 ml.)    Limon kabuğu rendesiDana Osso BucoHazırlanışı:Her bir Osso Buco’yu tuz ve karabiberle tatlandırıp tüm yüzeyini kaplayacak şekilde una bulayın. Bir tavada sıvıyağı ısıtın. Fazla ununu silkelediğiniz dana Osso Buco’ların her bir yüzünü yaklaşık 3’er dakika kızartın. Kızaran Osso Buco’ları bir tabağa alıp dinlenmeye bırakın.

Aynı tavaya yağın fazlasını aldıktan sonra, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 7-8 dakika kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyip karıştırın. Beyaz şarap ve 3 bardak tavuk suyunu ekleyin. Kekik, defne yaprağı ve tane karabiberleri kattıktan sonra Osso Buco’ları tencereye yerleştirin. Sıvılar kaynama noktasına ulaştıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ateşi tamamen kısın. 1,5-2 saat kadar bu şekilde pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında sıvı seviyesini kontrol edip gerektikçe su ekleyin.

Osso Buco’ları, sosunu üzerine gezdirip maydanoz ve limon kabuğu ile süsleyerek servis edin.

Afıyet olsun 

Cevizli kabak salatasi chef aykut acar #Foodie #Recipes #foodphotography #foodstyle #instafood #foodpics #ifoodblogger

Cevizli kabak salatasi
·         1 kg kabak
·         2 yemek kaşığı taze veya kuru nane
·         4 yemek kaşığı zeytinyağı
·         1 su bardağı ceviz
·         1 su bardağı lor peyniri
·         1 su bardağı süzme yoğurt
·         2 diş sarımsak
·         Tuz

rende veya rondo yardımıyla rendeleyin ve bir kevgire koyarak süzülmeye bırakın. Sonra hiç suları kalmayacak şekilde elinizle sıkın.

Sıkmış olduğunuz kabakları yağ koyduğunuz tencereye alıp içine nanesini de koyduktan sonra, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kısık ateşte ocakta 15 dk kavurun. Kavururken tuzla lezzetlendirin. Ateşten alın ılınmaya bırakın.
Cevizli Kabak salatası Tarifinin son aşaması ılınan kabakların içine robotta ince çekilmiş cevizi ve lor peyniri ilave edin karıştırın.

Daha sonra 1 bardak süzme yoğurdu da ezilmiş sarımsakla birlikte karıştırıp salatanın içine katıp iyice karıştırın.taze dereotuyla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun diorum